Notas operativas
Guía del comprador de cítricos
Lo que un comprador profesional tiene que cerrar antes de un pedido y que nadie explica bien: qué fija un código de calibre, qué cubre un incoterm en una carga de cítricos, qué hacer cuando un palet llega mal. Escrito por el agricultor, con la fuente nombrada en cada cifra.
Código de calibre
Una nota por código de calibre, con la franja de diámetro que fija y qué variedades nuestras la llenan.
- Calibre 0 de naranja, el código más alto de la norma
- Calibre 1, y por qué el 1 de una clementina es menor
- Calibre 10 de naranja, y los cuatro códigos más pequeños
- Calibre 11 de naranja, y agrupar tres códigos en una malla
- Calibre 12 de naranja, el corte más limpio de la escala
- Calibre 13 de naranja y el diámetro mínimo legal
- Calibre 2 de naranja, y hasta dónde se solapa con el 1
- Calibre 3, y el tramo de homogeneidad en el que cae
- Calibre 4 de naranja, y qué significa en un pedido
- Calibre 5 de naranja, y los códigos que tocan sus bordes
- Calibre 6, el menor que envasamos de forma habitual
- Calibre 7, el último código al que llega nuestro rango
- Calibre 8, y la tolerancia que hay tras la etiqueta
- Calibre 9 de naranja, donde la escala cambia de paso
Formato de envase
Los formatos de envase y qué implica cada uno para el palet y para el canal al que sirve.
- Envases sobre un europalet, y la cuestión de la altura
- El palet industrial, y cuándo compensa
- El envase de 10 kg, y el peso que se cede a cambio
- El envase de 15 kg de cítricos, y qué fija
- El envase de 20 kg, y el palet que reconstruye
- Las mallas de naranja, y de quién es la etiqueta
- Las bandejas de naranja, donde el recuento fija el peso
- Un palet que mezcla calibres o variedades
- Kilos netos de un palet completo, formato a formato
- Palet de intercambio o de un solo uso, y quién paga
- Bruto y neto en un palet, y qué papel lleva cada cifra
- A qué altura se puede apilar un palet de naranjas
- La ventilación del palet, y el corazón caliente de dentro
- Cuántos palets caben en un camión europeo
- Sujetar un palet de fruta fresca para la carretera
Categoría comercial
Categoría «Extra», categoría I y categoría II: qué permite cada una y qué significa cuando se plantea una reclamación.
Defecto y tolerancia
Qué es cada defecto, cómo lo trata la norma de comercialización y si da pie a una reclamación.
- La podredumbre negra, y el ombligo por donde entra
- La antracnosis, y la madera muerta que hay encima del fruto
- El daño por frío, el defecto que ninguna categoría tolera
- El creasing en naranja, y la pulpa que hay debajo
- El daño por manipulación, cicatrizado o reciente
- La oleocelosis, la marca que aflora después de cargar
- La deshidratación de la corteza, y quién tiene la fruta
- La escama en la corteza, y el insecto que sigue encima
- La podredumbre agria, y la caja por la que se abre paso
- El fruto rajado, y la palabra que lo zanja
- El golpe de sol en naranja, y el adjetivo que lo califica
- El anillo de trips, y el mostrador que vacía
- La mancha de agua en naranja, y la lluvia que hay detrás
- El rameado en naranja, y por qué la norma lo permite
Mes a mes
Qué hay en el árbol en esta zona de cultivo mes a mes, incluidos los meses en que no hay nada nuestro.
- Naranja española en abril, nuestro último mes
- Naranja española en agosto, contada en el árbol
- Naranja española en diciembre, el mes asentado
- Naranja española en febrero, y lo que ya no está
- Naranja española en enero, las cuatro en ventana
- Naranja española en julio, y qué llena el hueco
- Naranja española en junio, donde se cierra la ventana
- Naranja española en marzo, el mes del relevo
- Naranja española en mayo, cuando la nuestra ya no está
- Naranja española en noviembre, el mes en que empieza
- Naranja española en octubre, y lo que abre
- Naranja española en septiembre, antes de que empiece
Incoterm
Cada incoterm aplicado a una carga de cítricos que sale de Valencia: quién carga, quién asegura, dónde se transmite el riesgo.
Documento de expedición
Quién emite cada documento, qué comprueba quien lo recibe y qué pasa cuando falta uno.
- Cuándo una carga de cítricos necesita certificado de origen
- La carta de porte CMR, y qué hace firmarla
- La factura comercial en una expedición de cítricos
- El albarán, y qué prueba una firma
- La trazabilidad de lote en un palet de naranjas
- Para qué sirve un packing list en un pedido de cítricos
- El certificado fitosanitario, y quién necesita uno
A la llegada
Qué hacer cuando llega una carga y algo no cuadra con el pedido.
- Plazos de reclamación por carretera, y cuándo empiezan
- Un defecto que aparece días después de descargar
- Documentar una reclamación de cítricos para que sirva
- La etiqueta no coincide con lo que se pidió
- El palet se inclina y las cajas de abajo están aplastadas
- Falta un documento y el camión está en su muelle
- Dos calibres de naranja dentro de la misma caja
- Moho en una caja, y el resto del palet sano
- El peso neto no coincide con el packing list
- Comprobar un palet de naranjas a la llegada
- El calibre del palet no es el calibre pedido
- La carga no viajó a la temperatura acordada
- La fruta está sana y las cajas están mojadas
Canal de compra
Qué pide cada canal de compra y cuál es la pregunta que pone primero.
Término del oficio
Los términos que aparecen en un pedido, una factura o una auditoría, y qué cubre y qué no cubre cada uno.
- Pagar por adelantado un pedido de naranjas
- BRCGS Food Safety, y la calificación que lleva impresa
- La ruptura de carga, y los porteadores que multiplica
- El brix en un pedido de cítricos, y por qué no es dulzor
- El albedo, la corteza que se compra dentro del calibre
- La cadena de frío, y quién fija la cifra
- El índice de color y el ensayo legal que lo contradice
- La atmósfera controlada, y por qué el cítrico la ignoró
- El desverdizado, y qué cambia de verdad el etileno
- El drencher, y el tratamiento que nadie ve
- El calor de campo, y lo que viaja dentro de la caja
- El flavedo, y por qué una capa fina decide una venta
- La granulación, el defecto que pasa los controles
- El índice de madurez, y lo que esconde una cifra que sube
- Límites de residuos, y el problema de la corteza
- El preenfriamiento, y la temperatura que hereda el frío
- El lote de trazabilidad, y hasta dónde llega hacia atrás
- La cera en los cítricos, y dónde hay que declararla
- Una ventana de entrega, y lo que la ley deja abierto
- Un crédito documentario para un camión de naranjas
- Documentos contra pago en una carga por carretera
- La certificación ecológica en los cítricos españoles
- GLOBALG.A.P., y cómo comprobar un certificado
- GRASP, el complemento que no se sostiene solo
- IFS Food, y los minoristas que son sus dueños
- La cuenta abierta, y quién fija su límite de crédito
- El plazo de pago de los productos perecederos
- La muestra de referencia, y el lote que hay detrás
- SMETA, y quién paga una auditoría social
- l'Horta Nord, donde se cultivan estas naranjas
- La tolerancia de peso, y el lote que hay detrás
Hable con el agricultor
Díganos la variedad, los calibres y la semana de entrega que necesita. Recibirá un precio puesto en destino y lo que podemos comprometer por escrito, de la persona que recolecta la fruta.
Las consultas las atiende el agricultor. Los plazos de respuesta están todavía sin confirmar. Respondemos en español o en inglés.