Término del oficio
El drencher, y el tratamiento que nadie ve
Un drencher empapa la fruta en una solución fungicida según llega del campo, antes de que nadie la clasifique ni la calibre. Es lo primero que le pasa a la cosecha y el paso más lejano al comprador, y por eso rara vez aparece en una conversación que, por lo demás, entra en detalle sobre todo el proceso.
Las cifras
| Cuándo ocurre | A la llegada del campo, antes de clasificar |
|---|---|
| Para qué | Reducir las podredumbres de poscosecha |
| Visibilidad para el comprador | Ninguna en la propia fruta |
Qué cambia en un pedido
Tiene límites de residuos que cumplir
Lo que se aplica aquí cuenta para ellos, y se aplica antes de que nadie decida qué fruta es la suya.
Está auditando una cadena de suministro
Este paso es donde el papeleo suele adelgazar, porque ocurre antes de que el lote exista como lote.
Compra para un programa con restricciones de tratamiento
Pregunte por él en concreto. Una pregunta sobre tratamiento poscosecha se responde a menudo hablando de la línea de confección y no del drencher.
Qué no resuelve esta nota
- No hemos confirmado nuestro propio manejo poscosecha, y esta ficha describe la práctica del sector y no la nuestra.
- Las sustancias permitidas y sus límites los fija la legislación de residuos y cambian; esta ficha no los enumera.
Fuente: Reglamento (CE) n.º 396/2005 relativo a los límites máximos de residuos
Otros términos que aparecen en los mismos papeles
El primer tratamiento cae antes de que nadie clasifique la fruta
La fruta entra del campo en bins y pasa bajo un drencher, nombre inglés que el almacén ha adoptado para la cascada de solución fungicida que empapa una entrega entera a las pocas horas de llegar. Esto pasa antes de la clasificación. Pasa antes del calibrado. Se lo lleva todo lo que hay en el bin, incluida la fruta que después se apartará en la línea, y ese orden es lo que hace que el drencher merezca la atención de un comprador: es el punto más temprano en el que se escribe un historial de residuos para una entrada completa y no para la fruta que vas a recibir.
La prisa tiene su razón detrás. El moho verde entra por las heridas que se hacen al cortar, y las horas inmediatamente posteriores a la recolección son cuando esa infección se corta más barata. Un almacén que espera al día de confección ha perdido la ventana. La fruta destinada a cualquier clase de conservación se encuentra por eso con su primer tratamiento químico antes de haber sido clasificada, pesada o asignada al pedido de nadie.
Dónde empieza a importar el depósito que recircula
La solución del drencher se recircula, así que acumula esporas, tierra y restos vegetales de cada bin que pasó antes que el tuyo. Los almacenes lo gestionan con filtración y con calendarios de renovación, y ese calendario es una pregunta legítima para un comprador con una especificación de higiene. Explica además cómo dos lotes tratados la misma semana con el mismo producto se comportan distinto en cuanto llegan a tu cámara.
Hay tres respuestas que merece la pena tener por escrito: si la fruta pasó por un drencher, qué había en el depósito, y qué se aplicó después en la línea de confección. Son tratamientos distintos con residuos distintos, y una sola pregunta sobre fungicidas recoge uno solo de ellos. Nuestra manipulación después de la recolección está sin confirmar, y las fichas dejan ese campo abierto en vez de adivinarlo.
Hable con el agricultor
Díganos la variedad, los calibres y la semana de entrega que necesita. Recibirá un precio puesto en destino y lo que podemos comprometer por escrito, de la persona que recolecta la fruta.
Las consultas las atiende el agricultor. Los plazos de respuesta están todavía sin confirmar. Respondemos en español o en inglés.