Terme du métier
Le drencher, et le traitement que nul ne voit
Un drencher, cette cascade de solution fongicide, trempe le fruit dès son arrivée du verger, avant que personne ne l'ait trié ni calibré. C'est la première chose qui arrive à la récolte et l'étape la plus éloignée de l'acheteur, ce qui explique qu'elle figure rarement dans une conversation par ailleurs détaillée sur tout le reste.
Les chiffres
| Quand cela se produit | À l'arrivée du verger, avant le triage |
|---|---|
| Objet | Réduire la pourriture après récolte |
| Visibilité pour l'acheteur | Aucune sur le fruit lui-même |
Ce que cela change sur une commande
Vous avez des limites de résidus à tenir
Ce qui est appliqué ici y compte, et cela s'applique avant que personne n'ait décidé quel fruit serait le vôtre.
Vous auditez une chaîne d'approvisionnement
C'est à cette étape que les documents s'amincissent souvent, parce qu'elle précède l'existence du lot en tant que lot.
Vous achetez pour un programme assorti de restrictions de traitement
Posez la question expressément. Une question sur le traitement après récolte reçoit souvent une réponse sur la ligne de conditionnement et non sur le drencher.
Ce que cette note ne tranche pas
- Nous n'avons pas confirmé notre propre manutention après récolte, et cette fiche décrit la pratique du secteur plutôt que la nôtre.
- Les substances autorisées et leurs limites relèvent du droit des résidus et changent ; cette fiche ne les énumère pas.
Source : Règlement (CE) n° 396/2005 concernant les limites maximales applicables aux résidus de pesticides
Autres termes qui reviennent sur les mêmes papiers
Le premier traitement tombe avant que personne n'ait trié le fruit
Le fruit arrive du verger en caisses-palettes et passe sous un drencher, cette cascade de solution fongicide qui trempe un arrivage entier dans les heures suivant son arrivée. Cela se produit avant le triage. Cela se produit avant le calibrage. Tout ce qui est dans la caisse-palette le reçoit, y compris le fruit qu'un trieur écartera plus tard, et c'est cet ordre qui rend le drencher digne de l'attention d'un acheteur : c'est le point le plus précoce où s'écrit un historique de résidus, pour un arrivage entier et non pour le fruit que vous recevrez.
La hâte a sa raison. La pourriture verte entre par les blessures faites à la cueillette, et les heures qui suivent immédiatement la récolte sont celles où cette infection s'arrête au meilleur coût. Une station qui attend le jour du conditionnement a perdu la fenêtre. Le fruit destiné à un stockage quelconque rencontre donc son premier traitement chimique avant d'avoir été trié, pesé ou affecté à la commande de qui que ce soit.
Où le bac de recyclage commence à compter
La solution du drencher est recyclée : elle accumule donc spores, terre et débris végétaux de chaque caisse-palette passée avant la vôtre. Les stations gèrent cela par la filtration et par des calendriers de renouvellement, et ce calendrier est une question légitime pour un acheteur qui porte un cahier des charges d'hygiène. Il explique aussi comment deux lots traités la même semaine avec le même produit se comportent différemment une fois dans votre chambre froide.
Trois réponses méritent d'être obtenues par écrit : si le fruit est passé sous un drencher, ce que contenait le bac, et ce qui a été appliqué ensuite sur la ligne de conditionnement. Ce sont des traitements distincts aux résidus distincts, et une seule question sur le fongicide n'en récolte qu'un. Notre manutention après récolte n'est pas confirmée, et les fiches laissent ce champ vide au lieu de le deviner.
Parlez au producteur
Dites-nous la variété, les calibres et la semaine de livraison qu'il vous faut. Vous recevrez un prix rendu et ce que nous pouvons engager par écrit, de la personne qui récolte le fruit.
Les demandes sont traitées par le producteur lui-même. Les délais de réponse restent à confirmer. Nous répondons en anglais ou en espagnol.