Especificación
Categorías de calidad de los cítricos y qué podemos certificar
Qué exige la norma europea, y qué tenemos y qué no tenemos.
Categorías comerciales
Extra
Calidad superior. Sin defectos, salvo alteraciones muy leves de la piel.
I
Buena calidad. Se admiten defectos leves que no afecten a la conservación ni a la presentación.
II
Cumple los requisitos mínimos. Se admiten defectos mayores.
Reglamento Delegado (UE) 2023/2429, anexo I, parte B, parte 2. Clasificación: sección II.C.
Contenido mínimo de zumo
- 30 %Naranjas sanguinas
- 33 %Grupo navel
- 35 %Otras variedades
Reglamento Delegado (UE) 2023/2429, anexo I, parte B, parte 2. Madurez y contenido de zumo: sección II.B. La tabla resume los grupos de naranja; para otros cítricos y sus condiciones específicas hay que ir a la norma completa.
Ninguna todavía. Sin GLOBALG.A.P., sin ecológico, sin ningún otro esquema privado.
Si su política de compras exige certificación, hoy no podemos cumplir ese requisito. Los importadores independientes, los mayoristas y la hostelería deberían revisar además sus propias normas de homologación antes de hablar de un pedido.
La trazabilidad por lote, los registros de campo y el análisis de residuos siguen pendientes de confirmar con el agricultor.
Qué va a rechazar su cliente de verdad
La calidad en un pedido es lo que hace que un lote resulte inaceptable, y eso depende de quién lo venda después. Una tienda que monta un lineal a granel mira el aspecto; una cocina mira qué aguanta la manipulación y el porcionado. Premium no es una especificación. El cultivar y la categoría son el punto de partida. El calibre entra al lado, y los requisitos prácticos vienen después, en palabras sobre las que un agricultor pueda actuar.
Un cuestionario de homologación de proveedor conviene enviarlo antes que la conversación comercial y no después. Es la forma más rápida de saber si esto va a alguna parte, porque parte de lo que pide no lo tenemos ni lo vamos a tener esta campaña. Qué pruebas necesita, y qué pasa por su lado si no existen, conviene saberlo pronto.
Una tabla de referencia no es una medición
Las tablas de categorías y de contenido de zumo de esta página salen de la norma de comercialización. Describen qué significa una categoría y qué tiene que alcanzar un grupo, que es un tipo de afirmación distinto de un resultado de la fruta que tiene delante. Pida al proveedor que nombre la categoría propuesta para su pedido y que le dé cualquier medición que necesite de la fruta en cuestión, con la identidad del producto todavía unida al resultado.
Cuando una medición forma parte de la homologación de compra, cómo se obtuvo importa tanto como la cifra: qué fruta se muestreó, cuándo y qué se supone que representa el resultado. Nuestras propias mediciones por lote están sin confirmar. Un umbral publicado en una web es un mínimo legal para todo un grupo de cultivares, y nunca será una lectura de una carga.
No tenemos ninguna certificación
La fila de certificación de arriba está vacía, y no hay ninguna solicitud en marcha que lo cambie esta campaña. Cuando una política de compras exige un esquema, el requisito queda sin cumplir, y ninguna cantidad de conversación entre nosotros lo va a cumplir. El esquema y el alcance exactos que necesita su empresa conviene decirlos pronto, porque es la pregunta que más probabilidades tiene de terminar la conversación y la más barata de hacer primero.
La certificación que cubre el envasado o la manipulación pertenece a la empresa que envasa o manipula, y un certificado que tiene otro participante de la cadena no se extiende a una explotación agrícola. No tenemos documentos de certificación que aportar. Si eso cambia, lo que importa es la empresa y la actividad concretas que figuren en el documento, que es lo que su propio cliente va a comprobar.
Pedir un documento que responda a algo
El bloque de pendientes de esta página es la respuesta honesta más corta a casi cualquier petición de documentos: los registros que un comprador pide primero son los que todavía no están escritos. Cuando un análisis es condición de compra, nombrar el informe y la fecha para la que lo necesita convierte un requisito abierto en uno visible, que es lo único que evita que aparezca en la última semana. Si se puede aportar para la fruta propuesta es respuesta del agricultor y no de esta página.
Un informe de residuos responde a una pregunta, para una muestra, en una fecha. Compruebe que la muestra que nombra es la fruta que está comprando y que su fecha cae dentro de la campaña de la que viene esa fruta, porque un resultado de laboratorio del marzo pasado es un documento cierto sobre fruta que nunca va a recibir. Guarde el informe completo y no la página de resumen, y guárdelo junto al lote al que pertenece.
El tratamiento postcosecha es otro campo abierto en nuestras fichas. Cuando su cliente necesita fruta sin encerar o un protocolo de manipulación concreto, ese requisito va antes que la cuestión del suministro y no después, porque puede descartar un lote que por lo demás encaja exactamente. Una fotografía de la piel no acredita nada sobre lo que se le puso encima, y no afirmamos que nuestra fruta esté sin tratar.
Acordar la inspección antes de que salga el camión
Si ya tiene un procedimiento de recepción, enviarlo es más fácil que describirlo. Si no lo tiene, qué se inspecciona, cómo se registran las observaciones y quién recibe el informe conviene acordarlo por adelantado. La especificación aceptada tiene que estar en el punto de entrega, en manos de quien hace el control, porque el personal que no puede verla no distingue un calibre equivocado de un envase dañado.
Un informe útil nombra la expedición, la hora de la inspección y los envases afectados. Las fotografías necesitan contexto suficiente para conectar lo que está en el encuadre con lo que se entregó; un primer plano de una naranja demuestra que esa naranja existió. Las etiquetas y los documentos se quedan donde están mientras la incidencia siga abierta. No publicamos procedimiento de reclamación ni condiciones estándar de resolución, así que una inspección independiente y un plazo de comunicación hay que acordarlos directamente, para el pedido de que se trate.
Categoría comercial
Categoría «Extra», categoría I y categoría II: qué permite cada una y qué significa cuando se plantea una reclamación.
Hable con el agricultor
Díganos la variedad, los calibres y la semana de entrega que necesita. Recibirá un precio puesto en destino y lo que podemos comprometer por escrito, de la persona que recolecta la fruta.
Las consultas las atiende el agricultor. Los plazos de respuesta están todavía sin confirmar. Respondemos en español o en inglés.