Defecto y tolerancia
La antracnosis, y la madera muerta que hay encima del fruto
La antracnosis llega a la naranja cayendo sobre ella. El hongo coloniza ramillas debilitadas y madera muerta en lo alto de la copa, y las esporas bajan con el agua hasta lo que cuelga debajo; por eso las estrías que deja en fruta madura se llaman lágrimas. Léalas como un informe sobre el estado del campo, no sobre el almacén.
Las cifras
| El hongo | Colletotrichum gloeosporioides |
|---|---|
| Dónde está antes de llegar al fruto | En ramillas debilitadas y madera muerta vieja, sobre todo en árboles con estrés |
| Cómo llega al fruto | Las esporas gotean sobre el fruto que queda debajo e infectan la corteza |
| En fruto maduro | Estrías de pardo a negro, conocidas como lágrimas |
| En fruto inmaduro | Estrías de un rojizo apagado a verde |
| Qué más hace en el árbol | Muerte descendente de ramillas y caída prematura de hoja |
| Presencia en el manual de referencia español | El manual del IRTA de podredumbres y fisiopatías en naranjas y mandarinas no recoge ninguna entrada para ella |
| Poda y manejo de copa en nuestras parcelas | Sin documentar |
Qué cambia en un pedido
Mira por primera vez a un productor nuevo
Las lágrimas describen cómo se ha mantenido una copa, y eso no lo lleva ningún certificado. Una muestra de fruta le habla de la poda y del estrés de los árboles, que vale más de lo que suele dar una primera reunión.
Compra al final de la campaña
La misma infección se presenta de otra forma según madura el fruto, apagada y rojiza al principio y oscura al final. Un pliego escrito sobre una de las dos descripciones leerá mal la otra, y la fruta cambia debajo sin que nadie se mueva.
Escribe los defectos del pedido por su nombre
La norma de comercialización no usa esta palabra, así que nombrarla le dice al almacén qué está mirando y no le da a ninguno de los dos una tolerancia. Pregunte cómo la trían sus clasificadores antes de que el nombre pase al papel.
Qué no resuelve esta nota
- La descripción procede de la guía californiana de manejo de plagas. El manual español de referencia para podredumbres de poscosecha no recoge una entrada para ella, y esa ausencia conviene pesarla en vez de ignorarla.
- Varios defectos del cítrico aparecen como estrías o marcas oscuras en la corteza y la bibliografía de referencia los atribuye a causas bien distintas. Un nombre dado en el muelle es una hipótesis de trabajo hasta que mire alguien cualificado.
- Una mancha es un indicio de las condiciones de un huerto y no una prueba. El tiempo y la densidad de copa dejan marcas que se contradicen entre sí.
- No tenemos documentada la poda ni el manejo de copa de nuestras parcelas, ni confirmado el tratamiento de poscosecha, así que no podemos decirle cómo se comporta nuestra propia fruta en esto.
Fuente: UC IPM Pest Management Guidelines, Anthracnose on citrus, IRTA, Manual descriptivo de podredumbres y fisiopatías en naranjas y mandarinas
Otros defectos que califica la misma norma
La gravedad, y lo que arrastra hacia abajo
Un defecto que llega desde arriba se comporta distinto de todos los demás. El hongo de la antracnosis hace su trabajo de verdad en la madera, en ramillas que se debilitaron y en ramas que murieron y nunca se cortaron, y la fruta es lo que casualmente cuelga debajo cuando la lluvia baja las esporas. Esto no lo causó ninguna línea de confección. Ninguna línea de confección lo deshace tampoco.
Lo que vuelve estas marcas legibles de una manera que la mayoría de los defectos no lo es. Una copa llena de madera muerta vieja es una copa que nadie ha podado, y la poda es una de las pocas prácticas de campo por las que un comprador puede preguntar y obtener una respuesta directa. Así que pregunta. La contestación te cuenta más sobre las tres campañas siguientes que la muestra que tienes en el banco.
Una infección, dos descripciones
La fruta cortada pronto y la cortada tarde no presentan esto igual. Temprano, las estrías son apagadas y tiran a rojizo o a verdoso. Más tarde se oscurecen hacia el pardo y el negro. Una especificación redactada a partir de una fotografía tomada al arrancar la campaña no casará con una carga que sale en febrero, y ninguna de las dos partes habrá hecho nada mal.
Hay un segundo pliegue que cabe en cualquier conversación sobre esto. El manual español de referencia de podredumbres y alteraciones poscosecha no tiene entrada para la antracnosis, lo que sugiere que en este circuito ocupa un lugar distinto del que ocupa en el que describe la guía californiana. No existen registros propios de nuestras copas que poner al lado de ninguna de las dos fuentes. Ponle la pregunta a quien te venda, y trata una respuesta segura con algo de recelo.
Hable con el agricultor
Díganos la variedad, los calibres y la semana de entrega que necesita. Recibirá un precio puesto en destino y lo que podemos comprometer por escrito, de la persona que recolecta la fruta.
Las consultas las atiende el agricultor. Los plazos de respuesta están todavía sin confirmar. Respondemos en español o en inglés.