Defecto y tolerancia
El fruto rajado, y la palabra que lo zanja
Una raja se abre por el extremo estilar y puede llegar al ecuador, desgarrando la corteza mientras la pulpa queda entera. Empieza en el campo, cuando a un periodo seco le sigue uno húmedo y los gajos crecen más deprisa que la piel. La norma pide, antes que nada, que la fruta esté entera.
Las cifras
| Dónde empieza la grieta | En el extremo estilar, el extremo floral, avanzando hacia el ecuador o la base |
|---|---|
| Qué la causa | Un déficit hídrico seguido de un periodo húmedo, de modo que los gajos crecen más deprisa que la corteza que los rodea |
| La pulpa | No afectada en sí misma, pero queda expuesta al ataque de hongos |
| El primer requisito mínimo | Enteros |
| Qué categorías obligan los requisitos mínimos | Las tres, categoría “Extra”, categoría I y categoría II |
| Cómo se maneja en el campo | Programación del riego, variedades tolerantes y reguladores del crecimiento vegetal |
Qué cambia en un pedido
Cuenta defectos contra una tolerancia
Una raja no come de la tolerancia de defectos de la piel. Come de la tolerancia mucho más pequeña de fruta que no cumple nada, y por eso un puñado de rajas llega más lejos en una reclamación que una caja entera de cicatrices.
La fruta se recolectó en una semana húmeda tras un mes seco
El rajado es un registro meteorológico escrito sobre la fruta. Le habla del riego y de la lluvia sobre el huerto y no le dice absolutamente nada del almacén que la envasó.
Compra a granel y reenvasa para sus clientes
Una corteza abierta apoyada contra fruta sana es una invitación a todo patógeno de herida que haya en la sala. Permita lo que permita el papel, el fruto rajado es lo primero que su línea debería apartar.
Qué no resuelve esta nota
- Una grieta que suberizó en el árbol no equivale a una abierta, y las cláusulas de la norma sobre defectos cicatrizados y sobre fruta entera tiran en sentidos opuestos. Los lotes que quedan entre ambas piden una inspección conjunta.
- La mayor parte del fruto rajado cae antes de la recolección, así que la incidencia en un huerto y la incidencia en un palet son cifras distintas y no deben oponerse una a otra.
- No tenemos cifras de incidencia propias de ninguna campaña.
Fuente: Reglamento Delegado (UE) 2023/2429, anexo I, parte B, parte 2 (norma de comercialización específica para los cítricos), IRTA, Manual descriptivo de podredumbres y fisiopatías en naranjas y mandarinas
Otros defectos que califica la misma norma
Resuelto antes de que empiece la clasificación
Con este la clasificación no llega a tener ocasión. Antes de llegar a sus tres categorías, la norma enumera lo que la fruta tiene que cumplir en todas ellas, y la primera palabra de esa lista es «enteros». Una naranja rajada falla ahí, de modo que no existe versión de categoría “Extra”, ni de categoría I, ni de categoría II, de una corteza abierta.
Eso hace el análisis corto y la aritmética afilada. El fruto rajado no tira de la tolerancia generosa para los defectos leves de la corteza; tira de la tolerancia mucho más pequeña para la fruta que no cumple nada en absoluto. Un puñado de ellos se come más tolerancia de categoría I que muchísimas cicatrices.
Qué cuenta la grieta sobre la parcela
El mecanismo es un desajuste de crecimiento. Al árbol le falta agua, el fruto frena, y entonces llega la lluvia o el riego y los gajos se hinchan más deprisa de lo que la corteza puede seguir. La piel cede por su punto más débil, el extremo estilar, y se abre desde ahí. La programación del riego es la palanca principal que tiene el agricultor contra esto.
La mayor parte del fruto rajado no llega nunca a una caja, porque se cae. La incidencia medida en la parcela y la medida sobre un palet son por eso cifras sin relación, y citar una frente a la otra produce una discusión que no gana nadie. Las nuestras están sin registrar en los dos sitios.
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