Defecto y tolerancia
El rameado en naranja, y por qué la norma lo permite
El rameado es la capa corchosa que un fruto joven formó sobre una rozadura, después de que hojas y ramillas frotaran contra él mientras se movía la copa. Casi todo ocurre en las primeras semanas tras la caída de pétalos. La rozadura figura entre los defectos mecánicos cicatrizados que aceptan las dos categorías clasificadas.
Las cifras
| Qué lo causa | Hojas, ramillas y ramas que frotan contra la superficie del fruto cuando el viento mueve la copa |
|---|---|
| Cuándo ocurre | Casi por completo dentro de unas doce semanas tras la caída de pétalos, con el fruto todavía pequeño |
| Qué está mirando | Una capa corchosa protectora que el fruto formó sobre la rozadura, y por eso la marca es parda y seca |
| Qué aspecto tiene | Cicatrices únicas o múltiples de gris a pardo, a menudo transversales o en diagonal |
| Redacción de la categoría I | Defectos leves cicatrizados de origen mecánico, como daños por granizo, rozaduras o daños producidos por la manipulación |
| Redacción de la categoría II | La misma lista de defectos, sin el matiz de leves |
| Remedio en el campo | Malla cortavientos semiporosa alrededor de las parcelas expuestas |
Qué cambia en un pedido
Se inclina a rechazar solo por el aspecto
De todo lo que hay en un palet de cítricos, este es el defecto que la norma describe con más claridad, y lo describe a favor del productor. Una rozadura cicatrizada está nombrada, prevista y aceptada en las dos categorías clasificadas.
Compra de una parcela costera expuesta
La gravedad sigue a cuánto viento vivió la fruta. Dos productores de la misma comarca pueden entregar lotes visiblemente distintos porque uno puso malla y el otro no.
Su pliego pide categoría “Extra”
La categoría “Extra” no tiene línea para defectos mecánicos cicatrizados. Pídala de un emplazamiento expuesto y alguien tendrá que separar la diferencia a mano, que es un coste que acaba en el precio que le ofrecen.
Qué no resuelve esta nota
- Cicatrizado es la palabra que carga con el peso. Una rozadura reciente de una línea de envasado no constituye rameado y la cláusula que cubre una no cubre la otra.
- La extensión sigue mordiendo a través de la condición general sobre aspecto, calidad, conservación y presentación en el envase.
- No podemos decirle la exposición al viento de la parcela concreta que hay detrás de un lote hasta que el productor lo confirme.
Fuente: Reglamento Delegado (UE) 2023/2429, anexo I, parte B, parte 2 (norma de comercialización específica para los cítricos), Grierson and Hatton, Photographic guide to citrus fruit scarring, UC ANR Publication 8090, Occurrence and identification of preharvest citrus blemishes, Florida State Horticultural Society
Otros defectos que califica la misma norma
Un daño viejo que viaja en fruta nueva
Cuando una naranja rameada llega a una caja, el daño que hay detrás tiene meses. Los pliegos en inglés lo llaman wind scar y describen lo mismo. Las hojas y las ramillas rasparon la superficie con el fruto apenas formado, la planta selló la herida bajo una capa corchosa, y luego el fruto creció alrededor de la reparación. Todo lo pardo y rugoso que ves es esa reparación, estirada hasta el tamaño de una naranja hecha.
Los defectos cicatrizados originados por una causa mecánica están escritos con ese nombre en las dos categorías clasificadas, y el rozamiento figura como ejemplo. En ningún otro punto de la norma de los cítricos se anticipa y se acepta un defecto de forma tan llana. Rechazar un lote de categoría I solo por rameado significa discutir contra una frase redactada pensando exactamente en esta marca.
Responde la parcela, no el almacén
La gravedad sigue a la exposición. Una plantación en llano costero abierto acumula más que una resguardada de interior, y quien pone malla en los bordes expuestos lo reduce bastante. Nada de eso está en manos de quien clasifica la fruta después, lo que convierte el rameado en una pregunta para la parcela y no para la línea.
Podemos decirte de qué parcelas sale nuestra fruta. Lo que todavía no podemos decirte es la exposición de cada una, ni qué protección tiene alrededor, porque el agricultor no ha confirmado esos detalles. Pregunta por una parcela concreta y le trasladamos la pregunta en tu nombre.
Hable con el agricultor
Díganos la variedad, los calibres y la semana de entrega que necesita. Recibirá un precio puesto en destino y lo que podemos comprometer por escrito, de la persona que recolecta la fruta.
Las consultas las atiende el agricultor. Los plazos de respuesta están todavía sin confirmar. Respondemos en español o en inglés.