Défaut et tolérance
L'anthracnose et le bois mort au-dessus du fruit
L'anthracnose atteint une orange en lui tombant dessus. Le champignon colonise les rameaux affaiblis et le vieux bois mort dans la frondaison, et les spores descendent avec l'eau sur ce qui pend en dessous. D'où le nom de larmes donné aux coulées qu'elle laisse sur fruit mûr. Lisez-les comme un bulletin sur l'état d'un verger plutôt que sur la station.
Les chiffres
| Le champignon | Colletotrichum gloeosporioides |
|---|---|
| Où il se tient avant d'atteindre le fruit | Rameaux affaiblis et vieux bois mort, surtout sur des arbres stressés |
| Comment il arrive sur le fruit | Les spores dégouttent sur les fruits situés en dessous et infectent l'écorce |
| Sur fruit mûr | Coulées brunes à noires, appelées larmes |
| Sur fruit immature | Coulées d'un rouge terne à verdâtre |
| Ce qu'il fait par ailleurs sur l'arbre | Dessèchement des rameaux et chute prématurée des feuilles |
| Couverture dans le manuel de référence espagnol | Le manuel IRTA des pourritures et physiopathies de l'orange et de la mandarine ne lui consacre aucune entrée |
| Taille et entretien de la frondaison sur nos parcelles | Non documentés |
Ce que cela change sur une commande
Vous regardez un nouveau producteur pour la première fois
Les larmes racontent comment une frondaison a été tenue, et c'est une information qu'aucun certificat ne porte. Un échantillon de fruits vous renseigne sur la taille et sur le stress des arbres, ce qui vaut plus que la plupart des premiers rendez-vous.
Vous achetez en fin de campagne
La même infection se présente autrement à mesure que le fruit mûrit, terne et rougeâtre tôt, sombre tard. Un cahier des charges écrit autour d'une description lira l'autre de travers, et le fruit change dessous sans que personne bouge.
Vous inscrivez les défauts d'une commande par leur nom
La norme de commercialisation n'emploie pas ce mot, donc le nommer dit à une station ce que vous regardez sans donner de tolérance ni à l'un ni à l'autre. Demandez comment leurs trieurs le traitent avant que le nom passe à l'écrit.
Ce que cette note ne tranche pas
- La description vient ici du guide californien de protection des cultures. Le manuel espagnol de référence sur les pourritures de post-récolte ne lui consacre pas d'entrée, et cette absence mérite d'être pesée plutôt qu'ignorée.
- Plusieurs défauts des agrumes se présentent en coulées ou en marques sombres sur l'écorce, et la littérature de référence les range sous des causes très différentes. Un nom donné à l'un sur un quai reste une hypothèse de travail tant que personne de qualifié n'a regardé.
- Une tache est un signe des conditions d'un verger et non une preuve. Le temps qu'il a fait et la densité de la frondaison laissent tous deux des marques qui se contredisent.
- Nous n'avons ni taille ni entretien de la frondaison documentés sur nos parcelles, ni traitement de post-récolte confirmé, donc nous ne pouvons pas vous dire comment notre propre fruit se comporte là-dessus.
Source : UC IPM Pest Management Guidelines, Anthracnose on citrus, IRTA, Manual descriptivo de podredumbres y fisiopatías en naranjas y mandarinas
La gravité, et ce qu'elle emporte vers le bas
Un défaut qui arrive d'en haut ne se comporte pas comme les autres. L'anthracnose fait son vrai travail dans le bois, sur des rameaux affaiblis et des branches mortes que personne n'a coupées, et le fruit atteint est celui qui pend en dessous quand la pluie descend les spores. Aucune ligne de conditionnement n'a causé cela. Aucune ligne de conditionnement ne le défait non plus.
Les marques en deviennent lisibles comme peu de défauts le sont. Un houppier plein de vieux bois mort est un houppier que personne n'a taillé, et la taille est l'une des rares pratiques de verger sur lesquelles un acheteur peut poser une question et recevoir une réponse franche. Posez-la donc. La réponse vous en dit plus sur les trois campagnes à venir que l'échantillon posé sur la table.
Une infection, deux descriptions
Le fruit cueilli tôt et le fruit cueilli tard ne présentent pas la chose de la même façon. Tôt, les traînées sont ternes et tirent sur le rouge ou le vert. Plus tard elles s'assombrissent vers le brun et le noir. Un cahier des charges rédigé à partir d'une photographie prise au début de campagne ne collera pas à une charge qui part en février, et aucune des deux parties n'aura commis la moindre faute.
Une seconde subtilité a sa place dans toute conversation sur le sujet. Le manuel espagnol de référence des pourritures et physiopathies de conservation n'en porte aucune entrée, ce qui donne à penser qu'elle occupe une place différente dans ce circuit et dans celui que décrit la littérature californienne. Nous n'avons aucun relevé de houppier à poser à côté de l'une ou l'autre source. Posez la question à celui qui vend, et accueillez une réponse assurée avec une certaine méfiance.
Parlez au producteur
Dites-nous la variété, les calibres et la semaine de livraison qu'il vous faut. Vous recevrez un prix rendu et ce que nous pouvons engager par écrit, de la personne qui récolte le fruit.
Les demandes sont traitées par le producteur lui-même. Les délais de réponse restent à confirmer. Nous répondons en anglais ou en espagnol.