Documento de expedición
La trazabilidad de lote en un palet de naranjas
La legislación alimentaria obliga a toda empresa a identificar quién le suministró y a quién suministró, y a facilitar esa información cuando se le pida. Lo que no hace es prescribir cómo es un código de lote. Así que el código en sí es indiferente, y la única pregunta que vale es si alguien al otro extremo puede resolverlo.
Las cifras
| La obligación | Un paso atrás y un paso adelante, a disposición de las autoridades cuando lo pidan (Reglamento (CE) n.º 178/2002, artículo 18) |
|---|---|
| Si algo tiene que salir del mercado | Las obligaciones de retirada y de notificación recaen en el operador de empresa alimentaria (Reglamento (CE) n.º 178/2002, artículo 19) |
| Marcado de lote en productos alimenticios | Menciones que identifiquen el lote, precedidas de la letra L cuando no se distinga de otro modo (Directiva 2011/91/UE) |
| Formato del código | No prescrito. Cada almacén diseña el suyo |
| Nuestros propios prefijos de lote | Campo presente en cada registro de parcela y vacío. Pendiente con el productor |
Qué cambia en un pedido
Abastece a una cadena minorista
Los esquemas de homologación piden que se demuestre una retirada, no que se describa. El proveedor que no puede resolver un código en un día hábil es el que suspende ese ejercicio en su nombre.
Mezcla lotes al reenvasar
Una unidad terminada con fruta de dos lotes de entrada amplía lo que tendría que retirar. Donde reagrupe, guarde los códigos de entrada contra los de salida.
Está eligiendo entre productores
Cómo se conecta una parcela con un prefijo de lote dice mucho de cómo lleva sus registros una explotación. El nuestro es el campo abierto de cada página de parcela, y preferimos enseñarlo vacío antes que imprimir un formato que no hemos visto.
Qué no resuelve esta nota
- Esto describe qué exige la obligación de trazabilidad. No es asesoramiento de cumplimiento para su propia empresa, y los esquemas de sus clientes pueden pedir más que la ley.
- La trazabilidad es un registro y no una garantía de calidad. Un código que resuelve a la perfección le dice de dónde vino la fruta y nada de su estado.
- Nuestros prefijos de lote, registros de campo y análisis de residuos están todos pendientes de confirmación con el productor, así que hoy no podemos enseñarle un código resuelto.
Fuente: Reglamento (CE) n.º 178/2002, artículos 18 y 19, Directiva 2011/91/UE relativa a las menciones o marcas que permitan identificar el lote
La ley fija la capacidad, no el formato
La legislación alimentaria exige a toda empresa identificar quién le suministró y a quién suministró, un paso en cada dirección, y poder hacerlo cuando se le requiera. Lo que no hace es prescribir qué aspecto debe tener un código de lote. Así que cada almacén se ha inventado el suyo, ninguno se parece al siguiente, y un comprador que maneja códigos de seis proveedores maneja seis idiomas privados.
Para un comprador eso vuelve poco interesante el código en sí. Lo que importa es si resuelve: si alguien al otro lado puede coger esa cadena de caracteres y volver con una parcela, una jornada de recolección y el destino del resto del lote.
Pruébalo en una semana tranquila, no durante un problema
Manda un código de una entrega que fue perfectamente bien y pregunta a qué apunta. La respuesta, y lo que tarda en llegar, te dice qué aspecto tendría una retirada con ese proveedor. Es un ejercicio barato y casi nadie lo hace hasta la semana en que necesita que funcione.
Por nuestro lado esto es honesto y está sin terminar. Las fichas de parcela llevan un campo para el prefijo de lote y está vacío, porque el agricultor no ha confirmado cómo codifica sus lotes. Hasta que lo haga, nuestras fichas pueden decirte qué parcelas existen y no qué código llega en tu palet, y decirlo parece mejor que imprimir un formato que no hemos visto.
Hable con el agricultor
Díganos la variedad, los calibres y la semana de entrega que necesita. Recibirá un precio puesto en destino y lo que podemos comprometer por escrito, de la persona que recolecta la fruta.
Las consultas las atiende el agricultor. Los plazos de respuesta están todavía sin confirmar. Respondemos en español o en inglés.