Término del oficio
Límites de residuos, y el problema de la corteza
Un límite máximo de residuos para cítricos se fija sobre el fruto entero, corteza incluida, y la corteza es donde se queda casi todo lo que se aplicó. Un lote que pasaría con holgura si solo se analizara la pulpa puede quedarse mucho más cerca del límite cuando la muestra se toma como exige la ley.
Las cifras
| Qué se muestrea | El fruto entero, corteza incluida |
|---|---|
| Dónde se concentra el residuo | En la corteza |
| Quién fija los límites | La legislación europea de residuos, revisada con regularidad |
Qué cambia en un pedido
Vende fruta para comer entera o rallar
La corteza es el producto, y sus clientes preguntarán en esos términos.
Compra para un minorista con una norma privada
Los umbrales de la distribución son con frecuencia más estrictos que los legales, así que un lote puede ser legal y aun así rechazarse.
Está pidiendo un análisis
Pregunte cuándo se tomó y sobre qué. Un análisis anterior al último tratamiento responde a otra pregunta.
Qué no resuelve esta nota
- No publicamos análisis de residuos. Nada nuestro se ha analizado con este fin y no diremos lo contrario.
- Los límites cambian según se revisan las sustancias. Consulte el valor vigente y no una cifra copiada de una campaña anterior.
Fuente: Reglamento (CE) n.º 396/2005 relativo a los límites máximos de residuos
Otros términos que aparecen en los mismos papeles
El límite se fija sobre el fruto entero, corteza incluida
Un límite máximo de residuos es la concentración más alta de un plaguicida tolerada legalmente en un alimento, y en cítricos el análisis se hace sobre el fruto entero. Corteza incluida. La parte que alguien se come está dentro, y casi nada de lo que se aplica por fuera la atraviesa, y sin embargo la cifra que decide si una partida es conforme sale de triturarlo todo. Los tratamientos poscosecha pesan mucho contra un límite con el que ningún consumidor se encontrará jamás.
Entenderlo cambia la pregunta que deberías estar haciendo. Un proveedor que dice que la fruta está dentro de límites describe un análisis de fruto entero triturado; un cliente preocupado por lo que traga pregunta por la pulpa. Las dos consultas son legítimas y son consultas distintas. Decide cuál necesitas antes de que nadie pague un laboratorio.
El número se mueve cuando se mueve el destino
Los límites están armonizados en toda la Unión y publicados en una base de datos de la Comisión que cualquiera puede consultar por producto y por sustancia. Fuera de ella divergen. El Reino Unido mantiene su propio registro desde que salió, los terceros países fijan el suyo, y las cifras internacionales de referencia acordadas en el Codex vuelven a diferir. Un palet conforme en el muelle de Valencia se vuelve no conforme al final de una reexportación que nadie mencionó.
Así que dile a tu proveedor a dónde va la fruta, incluido a dónde va después de ti. Si tienes un pliego de distribución más estricto que el límite legal, mándalo con la consulta y no con la queja. El análisis de residuos de nuestra fruta está pendiente del agricultor, y nada de este sitio afirma que la fruta esté exenta de residuos.
Hable con el agricultor
Díganos la variedad, los calibres y la semana de entrega que necesita. Recibirá un precio puesto en destino y lo que podemos comprometer por escrito, de la persona que recolecta la fruta.
Las consultas las atiende el agricultor. Los plazos de respuesta están todavía sin confirmar. Respondemos en español o en inglés.