Terme du métier
Les limites de résidus, et le problème de l'écorce
Une limite maximale de résidus sur agrumes porte sur le fruit entier, écorce comprise, et l'écorce est justement là où reste l'essentiel de ce qui a été appliqué. Un lot qui passerait largement si l'on n'analysait que la pulpe peut se retrouver bien plus près de la limite dès que l'échantillon est prélevé comme la loi l'exige.
Les chiffres
| Ce qui est analysé | Le fruit entier, écorce comprise |
|---|---|
| Où le résidu se concentre | Dans l'écorce |
| Qui fixe les limites | La législation européenne sur les résidus, révisée régulièrement |
Ce que cela change sur une commande
Vous vendez du fruit destiné à être mangé entier ou zesté
L'écorce est le produit, et vos clients poseront la question dans ces termes.
Vous achetez pour une enseigne dotée d'un référentiel privé
Les seuils de la distribution sont fréquemment plus stricts que les seuils légaux, un lot peut donc être légal et refusé quand même.
Vous demandez une analyse
Demandez quand elle a été prélevée et sur quoi. Une analyse antérieure au dernier traitement répond à une autre question.
Ce que cette note ne tranche pas
- Nous ne publions aucune analyse de résidus. Rien de ce qui est à nous n'a été analysé à cette fin et nous n'affirmerons pas le contraire.
- Les limites changent à mesure que les substances sont réexaminées. Vérifiez la valeur en vigueur plutôt qu'un chiffre recopié d'une campagne précédente.
Source : Règlement (CE) n° 396/2005 concernant les limites maximales applicables aux résidus de pesticides
Autres termes qui reviennent sur les mêmes papiers
La limite porte sur le fruit entier, écorce comprise
Une limite maximale de résidus est la concentration la plus élevée d'un pesticide légalement tolérée dans un aliment, et sur les agrumes l'analyse porte sur le fruit entier. Écorce comprise. La partie que l'on mange se trouve à l'intérieur, et presque rien de ce qui est appliqué au-dehors n'y passe, et pourtant la valeur qui décide de la conformité d'un envoi sort du broyage du tout. Les traitements après récolte pèsent lourd contre une limite qu'aucun consommateur ne rencontrera jamais.
Le comprendre change la question qu'il faut poser. Le fournisseur qui dit que le fruit est dans les limites décrit une analyse de fruit entier broyé ; le client inquiet de ce qu'il avale interroge la pulpe. Les deux demandes sont légitimes et ce sont deux demandes différentes. Décidez laquelle vous est nécessaire avant que quiconque ne paie un laboratoire.
Le chiffre bouge quand la destination bouge
Les limites sont harmonisées dans toute l'Union et publiées dans une base de la Commission que chacun peut interroger par produit et par substance. En dehors, elles divergent. Le Royaume-Uni tient son propre registre depuis son départ, les pays tiers fixent les leurs, et les valeurs internationales de référence convenues au Codex diffèrent encore. Une palette conforme sur le quai de Valence devient non conforme au bout d'une réexportation dont personne n'avait parlé.
Dites donc à votre fournisseur où va le fruit, y compris où il va après vous. Si vous détenez un cahier des charges de distributeur plus strict que la limite légale, envoyez-le avec la demande de prix et non avec la réclamation. L'analyse de résidus sur notre propre fruit est en attente chez le producteur, et rien sur ce site ne prétend que le fruit est exempt de résidus.
Parlez au producteur
Dites-nous la variété, les calibres et la semaine de livraison qu'il vous faut. Vous recevrez un prix rendu et ce que nous pouvons engager par écrit, de la personne qui récolte le fruit.
Les demandes sont traitées par le producteur lui-même. Les délais de réponse restent à confirmer. Nous répondons en anglais ou en espagnol.