Término del oficio
IFS Food, y los minoristas que son sus dueños
IFS Food se aplica a empresas que transforman alimentos o envasan producto a granel en un centro, y convive con normas separadas para la intermediación y para el almacenamiento. Lo que conviene saber es su gobernanza: la norma está controlada por las asociaciones de distribución alemana y francesa, lo que explica dónde se exige y de qué van sus preguntas.
Las cifras
| Quién controla la norma | Las asociaciones de distribución alemana y francesa, a través de su sociedad gestora |
|---|---|
| Qué queda dentro | La transformación y el envasado de producto a granel en un centro |
| Qué queda fuera | La intermediación y el almacenamiento, cada uno con su propia norma |
| Reconocimiento | La versión 8 está reconocida por la Global Food Safety Initiative desde septiembre de 2024 |
| Nuestra posición | Ninguna en vigor, con una plantación fuera del alcance de las tres |
Qué cambia en un pedido
Compra a través de un importador y no directamente al productor
Un importador que no manipula fruta responde a la norma de intermediación. Pedirle la de transformación le gana una negativa cortés y le cuesta una semana.
Su especificación la enumera junto a su equivalente británica
Las dos están reconocidas bajo el mismo paraguas global. Nombre la que acepta, o los proveedores cotizarán la lectura del par que más les cueste.
Se ha preguntado por qué una auditoría pregunta lo que pregunta
Las preguntas las escribieron los compradores. Leer la norma le enseña qué tratan como innegociable los departamentos de compras que hay detrás, algo útil pida usted o no un certificado.
Qué no resuelve esta nota
- No tenemos nada de esta familia y no hemos solicitado nada. Una plantación queda fuera del alcance de todas sus normas.
- Un certificado cubre las actividades escritas en su alcance. Dos empresas bajo una misma norma le venden cantidades distintas de garantía.
- Las auditorías se hacen contra una versión concreta. La versión debe ir en su ficha de proveedor junto al número de certificado.
Fuente: IFS Certification, GFSI recognition of IFS Food version 8
Otros términos que aparecen en los mismos papeles
Escrita por compradores, para compradores
Las normas tienden a presentarse como árbitros neutrales. Esta hace algo más honesto: pertenece a la distribución, a través de dos asociaciones nacionales cuyos socios son las mismas empresas que la citan en sus especificaciones. Nada de eso se oculta. Y explica además la forma de una auditoría, porque las preguntas las eligió la gente que iba a leer las respuestas.
Ahí hay una utilidad para un comprador que no tiene ninguna intención de pedir un certificado. Leer la norma te enseña qué han dejado ya cerrado como innegociable los grandes distribuidores europeos, lo cual es inteligencia de mercado y no burocracia. Explica también la geografía. Un proveedor que apunta a Alemania y a Francia cumple esta, y un proveedor que apunta a Reino Unido cumple la otra.
Tres normas, la casilla equivocada y nuestra respuesta
La familia se divide por actividad. La transformación y la confección en una instalación caen bajo una norma, el comercio sin manipulación física bajo una segunda, el almacenamiento y el transporte bajo una tercera. Un formulario de homologación que pide a todos los proveedores la norma de transformación recoge negativas educadas de importadores que tienen exactamente el certificado correcto para lo que de verdad hacen.
Para una explotación agrícola las tres son la casilla equivocada, y no tenemos ninguna. Las dos mitades de eso merecen decirse juntas, porque se confunden. Un agricultor sin ella no tiene nada de particular, y no tener nada de particular queda muy lejos de ser homologable bajo una política escrita para fábricas. Dinos qué empresa de la cadena necesitan certificada tus normas de verdad, y la conversación se acorta.
Hable con el agricultor
Díganos la variedad, los calibres y la semana de entrega que necesita. Recibirá un precio puesto en destino y lo que podemos comprometer por escrito, de la persona que recolecta la fruta.
Las consultas las atiende el agricultor. Los plazos de respuesta están todavía sin confirmar. Respondemos en español o en inglés.