Formato de envase
La ventilación del palet, y el corazón caliente de dentro
Los orificios de ventilación solo funcionan cuando se alinean. El apilado cruzado mantiene el palet unido, pero convierte cada orificio lateral en algo que debe encontrar uno frontal, así que la alineación es una decisión de diseño y no una casualidad. Envuelva el resultado en film macizo y los canales no llevan a ninguna parte, y así llega reteniendo su calor un palet que se ve correcto.
Las cifras
| Superficie de ventilación en la cara que recibe el aire | Basta a veces con el 5 % de la cara del envase, aunque del 10 % al 15 % es más habitual |
|---|---|
| Qué tiene que alinearse en un palet apilado en cruz | Los orificios laterales con los frontales, para que el aire pase a través de los envases y no alrededor |
| Tasa de ventilación citada para naranjas en un espacio de transporte | De 40 a 60 renovaciones de aire por hora, con aporte continuo de aire fresco |
| Qué da un apilado en columna | Canales continuos, y la unidad menos estable del palet |
| Qué devuelve estabilidad a un apilado en columna | Flejado, esquineros, láminas intercaladas y un marco superior |
| Qué hace el film estirable completo | Tapar las filas de orificios por las que pasa |
| Dónde está la lectura honrada de temperatura | En el corazón del palet, no en los envases exteriores |
| Qué tenemos confirmado de nuestros palets | Nada. El patrón de apilado, el film y el diseño de ventilación están abiertos |
Qué cambia en un pedido
Mide temperatura en recepción
Un envase exterior está en aire en movimiento y lee lo que lee el remolque. Sondee entre los envases centrales de la capa central, y donde eso no sea practicable, diga por adelantado qué lectura tratarán ambas partes como vinculante.
Compra fruta que se almacenará antes de venderse
El calor que queda en el corazón al cargar sigue ahí en la entrega, y sale de la vida útil en su extremo y no en el del expedidor. Es un coste que nunca aparece en una factura.
Mira las fotografías de un proveedor
El patrón de apilado, el flejado y el tipo de envoltura se ven todos en una foto de un palet terminado. Pida una antes del primer pedido y aprenderá más de lo que le cuenta una ficha técnica.
Qué no resuelve esta nota
- Esto explica por qué un palet puede enfriarse de forma desigual. No le dice cómo se comportó una carga concreta, que es una pregunta para el registrador de temperatura que viajó con ella.
- Las cifras de superficie de ventilación vienen de la práctica general de refrigeración de hortofrutícolas, no de una norma de cítricos. Un envase diseñado para un producto y un método de enfriamiento no se traslada a otro sin comprobarlo.
- La ventilación es una variable entre varias. La temperatura de la fruta en la recolección y el paso de enfriamiento previo a la carga deciden más que la pila, y se tratan aparte.
Fuente: NC State Extension, Introduction to Postharvest Engineering for Fresh Fruits and Vegetables, produce cooling basics, Pathare y otros, Design of Packaging Vents for Cooling Fresh Horticultural Produce, GDV Transport Information Service, naranjas
La estabilidad y el aire tiran en sentidos contrarios
Las dos cosas que un envasador quiere de un patrón de apilado trabajan una contra la otra. Las cajas puestas en la misma orientación en todas las capas alinean sus taladros de ventilación en canales continuos, que es lo que necesita el aire de frío, y producen una columna encantada de caerse. Gira las cajas capa a capa y la unidad se sostiene sola, pero entonces los canales sobreviven solo donde los taladros de los laterales se cortaron para encontrarse con los de los testeros.
Un patrón de apilado es una elección entre dos fracasos, y la salida habitual conserva el patrón alineado y devuelve la estabilidad con flejes, cantoneras y un marco superior. Eso gasta dinero en el almacén y lo ahorra en todo lo que viene después. Merece la pena saber por cuál de las dos ha optado un proveedor, porque la respuesta se ve en una fotografía del palet terminado.
El centro es la lectura que cuenta
El film termina lo que empezó el patrón. Un palet envuelto macizo de arriba abajo queda sellado, y los canales de dentro ya no llevan a ninguna parte. El film perforado, el flejado solo por las esquinas o un envoltorio que se queda por debajo de las filas de taladros dejan todos una carga capaz de respirar, y los tres se distinguen desde el otro extremo de un almacén.
Nada de esto se ve en la fruta del exterior del palet. Las cajas de fuera están en aire en movimiento y leen bien con una sonda, mientras el centro del apilado conserva el calor con el que salió. Cuando un palet va a decepcionar, decepciona de dentro hacia fuera, y el centro es donde tiene que ir la sonda.
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Díganos la variedad, los calibres y la semana de entrega que necesita. Recibirá un precio puesto en destino y lo que podemos comprometer por escrito, de la persona que recolecta la fruta.
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