Canal de compra
Naranjas para un puesto de mercado mayorista
Un puesto de mercado mayorista toma lo que ofrece la semana y lo mueve en días. Dos cosas cierran el trato antes que la fruta: si los palets se compran en firme o se toman en comisión, y cuándo cambia de manos el dinero. La fruta fresca es perecedera en derecho además de en la práctica, y la ventana de pago de los perecederos es la corta.
Las cifras
| Qué compra | Palets de fruta calibrada, varios calibres a la vez |
|---|---|
| Formato que encaja | La caja telescópica estándar |
| Cómo compra | Al contado, semana a semana, contra el precio del día |
| Dos formas de contrato | Venta en firme, o venta en comisión con liquidación posterior |
| Pago de los perecederos | Limitado a 30 días por la Directiva (UE) 2019/633, dentro de sus umbrales de facturación |
| Pregunta que hace primero | Qué hay disponible esta semana, y a qué precio |
Qué cambia en un pedido
Toma fruta en comisión
La cifra que se habla en la carga es entonces una expectativa y el número real llega después de la venta. Acuerde qué se deduce, quién carga con la fruta que no se vende y cómo se justifica la liquidación, porque las tres cosas cambian lo que el productor recibe de verdad.
Su puesto tiene que estar lleno cada mañana
La continuidad gana a un buen precio en una sola carga. Un proveedor que desaparece en febrero cuesta más que el céntimo por kilo ahorrado en diciembre, así que pregunte qué semanas cubre el mismo productor antes de mover el primer palet.
Su departamento contable fija la fecha de pago
Los productos agrícolas perecederos llevan una ventana legal de pago más corta que la mercancía ordinaria, y se aplica entre partes que caen dentro de los umbrales de facturación de la directiva. Compruebe a qué lado de esos umbrales están las dos empresas antes de acordar condiciones.
Qué no resuelve esta nota
- No hemos confirmado que suministremos a puestos de mercado, ni en qué volumen ni con qué condiciones. Los canales de venta, las cantidades mínimas y las condiciones de pago están todos abiertos con el productor.
- Las normas sobre prácticas comerciales desleales se aplican según la facturación de las dos partes, así que no alcanzan a toda transacción. Su asesor jurídico decide si su caso entra dentro.
- Las tasas del mercado, las normas de entrada y los porcentajes de comisión son de cada autoridad del mercado. Quedan fuera de lo que este sitio pueda contarle y cambian de una ciudad a otra.
Fuente: Directiva (UE) 2019/633 relativa a las prácticas comerciales desleales
Cómo lo aborda cada canal de compra
Comprada en firme, o vendida por tu cuenta
Detrás de casi todo el comercio de mercado hay dos fórmulas, y no son variantes la una de la otra. En la venta en firme los palets pertenecen al puesto en cuanto se aceptan, y el precio es el precio. En comisión la fruta sigue siendo del agricultor hasta que se vende, y lo que vuelve es una liquidación con el mercado y el intermediario ya descontados. La misma carga se mueve igual de bien bajo cualquiera de las dos.
Cuando la fórmula es la comisión, el detalle es el trato. Qué se descuenta y a qué tipo, quién decide cuándo se rebaja una partida que no sale, quién carga con la fruta que no llega a venderse y qué documento acredita la venta. Un agricultor que lee una liquidación tres semanas más tarde sin esas respuestas no puede distinguir una mala semana de un mal acuerdo.
El reloj que corre sobre un producto perecedero
Los productos frescos llevan un plazo de pago legal más corto que la mayoría de mercancías en la Unión Europea, y las normas sobre prácticas comerciales desleales ponen tope a cuánto puede retrasarse el pago de un perecedero. Solo muerden entre partes cuya facturación queda dentro de los umbrales que fija la directiva, así que la primera pregunta es si las dos empresas están siquiera dentro. Tu propio asesor responde a eso más rápido de lo que puede hacerlo un proveedor.
La continuidad es lo otro que este canal premia. Un puesto que tiene que estar lleno cada mañana de la campaña valora más a un agricultor que sigue ahí en febrero que un precio afilado en noviembre. Pregunta pronto qué semanas cubre un mismo proveedor, y dónde la campaña pasa a manos de la fruta de otro.
Hable con el agricultor
Díganos la variedad, los calibres y la semana de entrega que necesita. Recibirá un precio puesto en destino y lo que podemos comprometer por escrito, de la persona que recolecta la fruta.
Las consultas las atiende el agricultor. Los plazos de respuesta están todavía sin confirmar. Respondemos en español o en inglés.