Citrus x clementina
Clementina Clemenules
Récolte: novembre – janvier. Table.
Fiche technique
Toujours sans certification. Nous le disons plutôt que de l'omettre.
Récolte
Période régionale de récolte: novembre – janvier.
La récolte se décide lorsque le fruit est mûr, et pas seulement d'après le calendrier. Il faut vérifier l'équilibre entre sucres et acidité, la teneur en jus et l'état de la peau selon l'usage prévu. La couleur de la peau ne suffit pas à établir la maturité.
Clemenules a une période de récolte courte. Retarder la cueillette peut entraîner une séparation de la peau et de la pulpe ; confirmez donc l'état des fruits avant de reporter la livraison à une semaine ultérieure.
Planifiez à rebours depuis la semaine de livraison, en prévoyant le temps nécessaire au conditionnement et au transport. La période est un repère régional ; la date de cueillette et la disponibilité de nos fruits sont confirmées avec le producteur avant la commande.
Une clémentine dans un catalogue d'oranges
La Clementina Clemenules est un Citrus x clementina, et sur ce site elle voisine avec trois oranges Navel. Gardez-la à part quand vous rédigez une demande. Les codes de calibre des clémentines dans la norme de commercialisation des agrumes ne sont pas ceux employés pour les oranges, une même valeur sur une ligne de votre commande désigne donc un diamètre différent selon le produit auquel cette ligne se rapporte.
La même séparation vaut pour la teneur en jus. La teneur minimale en jus que la norme de commercialisation fixe pour les oranges ne couvre pas une clémentine, et c'est pourquoi cette ligne manque dans la fiche ci-dessus. Un cahier des charges écrit pour l'orange et recopié sur ce produit traîne des exigences qui ne lui appartiennent pas, et il peut laisser dehors celles qui lui appartiennent.
Ce que le fruit donne en main
Les descriptions publiées donnent un fruit aplati, plus large que haut, à peu près à la moitié du poids d'une Navelina. L'écorce est nettement plus fine que celle d'une Navel, lisse et brillante, finement grenue par les glandes à huile. Il n'y a pas de nombril à l'apex, qui est déprimé et porte tout au plus une petite cicatrice stylaire. La feuille est étroite et lancéolée, c'est la feuille du clémentinier et non celle de l'oranger.
Elle s'épluche à la main, et la fiche ne la donne que pour la table, là où deux de nos oranges portent aussi le jus. Lisez-la comme une ligne unique pour un travail précis : un fruit vendu en vrac et à la pièce, à manger tel quel. Si vous montez une demande mixte en agrumes, comparez-la aux pages d'orange plutôt que de la replier dedans.
Une fenêtre courte, et une récolte qui n'attend pas
C'est la fenêtre de récolte la plus courte des quatre, et elle se ferme au milieu de l'hiver, bien avant que les Navel n'aient fini. Elle n'atteint pas du tout les semaines de livraison tardives de la saison. Si la clémentine appartient à un programme qui court vers le printemps, le reste doit être couvert par un autre produit ou un autre fournisseur, et la page de disponibilité est l'endroit où ouvrir cette conversation.
Le fruit se boursoufle aussi quand la cueillette tarde, ce que UC Riverside relève pour ce cultivar. Une semaine de livraison tardive est donc une question pour le producteur et non quelque chose à reprendre des Navel. Demandez quelles semaines peuvent réellement être confirmées pour la quantité que vous voulez, et convenez à l'avance de ce qui se passe si votre client déplace la date.
Référence de prix, conditionnement et ce qui reste ouvert
La série hebdomadaire de prix que nous publions ne sépare pas la Clemenules. Sa référence est la série plus large de la clémentine, elle décrit donc un groupe et non ce cultivar. La série publiée pour ce fruit est le groupe de la clémentine dans son ensemble et non ce cultivar, elle vous dit donc où va la catégorie et non ce que vaut une Clemenules. Traitez-la comme le plancher d'une conversation et non comme une offre. Une moyenne de groupe peut bouger pour des raisons qui n'ont rien à voir avec le lot que vous avez devant vous.
Parce que l'écorce est bien plus fine que celle d'une Navel, le conditionnement et l'itinéraire méritent une conversation à part : demandez comment le fruit sera conditionné pour votre destination et à quoi la palette devrait ressembler à l'arrivée. La ligne qui compte le plus ici est le traitement post-récolte, la seule chose qui décide si une peau fine survit à un long camion, et elle n'est toujours pas confirmée sur notre fruit.
Parlez au producteur
Dites-nous la variété, les calibres et la semaine de livraison qu'il vous faut. Vous recevrez un prix rendu et ce que nous pouvons engager par écrit, de la personne qui récolte le fruit.
Les demandes sont traitées par le producteur lui-même. Les délais de réponse restent à confirmer. Nous répondons en anglais ou en espagnol.