Citrus x clementina
Clementina Clemenules
Cosecha: noviembre – enero. Mesa.
Ficha técnica
Todavía sin certificación. Lo decimos en vez de omitirlo.
Dónde se cultiva
- Año de plantación 2001
Masías, Moncada
l'Horta Nord
Las fotografías de las parcelas están todavía por hacer. Pregunte al agricultor qué datos de origen podemos confirmar por escrito para su pedido.
Cosecha
Periodo regional de recolección: noviembre – enero.
Recolectar cuando la fruta está lista exige algo más que mirar el calendario. Hay que comprobar el equilibrio entre azúcares y acidez, el contenido de zumo y el estado de la piel según el uso previsto. El color de la piel por sí solo no demuestra la madurez.
Clemenules tiene un periodo de recolección corto. Retrasarla puede causar la separación de la piel y la pulpa, por lo que hay que confirmar el estado de la fruta antes de pasar la entrega a una semana posterior.
Partimos de la semana de entrega y contamos hacia atrás, dejando tiempo para la confección y el transporte. El periodo es una referencia regional; la fecha de recolección y la disponibilidad de nuestra fruta se confirman con el productor antes de cerrar el pedido.
Una clementina en un catálogo de naranjas
Clemenules es Citrus x clementina, y en esta web convive con tres naranjas Navel. Mantenla separada cuando escribas una consulta. Los códigos de calibre para clementina de la norma de comercialización de cítricos no son los que se usan para naranja, así que una misma cifra en una línea de tu pedido designa un diámetro distinto según a qué producto se refiera esa línea.
La misma separación vale para el contenido de zumo. El mínimo que la norma de comercialización fija para la naranja no cubre a una clementina, y por eso esa fila falta en la ficha de arriba. Una especificación escrita para naranja y copiada a este producto arrastra requisitos que no le corresponden, y puede dejar fuera los que sí.
Cómo es la fruta en la mano
Las descripciones publicadas dan un fruto achatado, más ancho que alto, con alrededor de la mitad del peso de una Navelina. La corteza es marcadamente más fina que la de una Navel, lisa y brillante, finamente granulada por las glándulas de aceite. No hay ombligo en el ápice, que es deprimido y como mucho lleva una pequeña cicatriz estilar. La hoja es estrecha y lanceolada, que es la hoja de la clementina y no la del naranjo.
Se pela a mano, y la ficha la destina únicamente a mesa, donde dos de nuestras naranjas llevan además zumo. Léela como una línea sola para un trabajo concreto: fruta que se vende suelta y por pieza, para comerse con la mano. Si estás montando una consulta mixta de cítricos, compárala contra las fichas de naranja en vez de mezclarla con ellas.
Una ventana corta, y una recolección que no espera
Esta es la ventana de recolección más corta de las cuatro, y se cierra en pleno invierno, bastante antes de que terminen las Navel. No alcanza en absoluto las semanas de entrega tardías de la campaña. Si la clementina pertenece a un programa que sigue hacia la primavera, el resto tiene que cubrirlo otro producto u otro proveedor, y la página de disponibilidad es por donde empezar esa conversación.
La fruta además se ahueca si la recolección se retrasa, cosa que UC Riverside anota para este cultivar. Una semana de entrega tardía es por tanto una pregunta para el agricultor y no algo que se arrastre desde las Navel. Pregunta qué semanas pueden confirmarse de verdad para la cantidad que quieres, y acordad de antemano qué pasa si tu cliente mueve la fecha.
Referencia de precio, confección y lo que sigue abierto
La serie semanal de precios que publicamos no separa la Clemenules. Su referencia es la serie más amplia de clementina, así que describe un grupo y no este cultivar. La serie publicada para esta fruta es el grupo de la clementina en conjunto y no este cultivar, de modo que te dice hacia dónde va la categoría y no lo que vale una Clemenules. Trátala como el suelo de una conversación y no como una oferta. Una media de grupo puede moverse por razones que no tienen nada que ver con el lote que tienes delante.
Como la corteza es mucho más fina que la de una Navel, la confección y la ruta merecen una conversación propia: pregunta cómo se va a confeccionar la fruta para tu destino y qué aspecto debería tener el palet a la llegada. La fila que más importa aquí es el tratamiento postcosecha, que es lo único que decide si una piel fina sobrevive a un camión largo, y sigue sin confirmar en nuestra fruta.
Hable con el agricultor
Díganos la variedad, los calibres y la semana de entrega que necesita. Recibirá un precio puesto en destino y lo que podemos comprometer por escrito, de la persona que recolecta la fruta.
Las consultas las atiende el agricultor. Los plazos de respuesta están todavía sin confirmar. Respondemos en español o en inglés.