Défaut et tolérance
Le dessèchement de l'écorce, et qui tient le fruit
Presque tous les défauts des agrumes ont fini de se produire quand quelqu'un les remarque. Le dessèchement, lui, continue. La norme écarte les signes de flétrissement, puis demande à part que le fruit soit en état d'arriver en bon état à destination. Cette seconde ligne regarde devant plutôt que derrière, et la perte d'eau est ce pour quoi elle a été écrite.
Les chiffres
| L'exigence sur le défaut | Exempts de signes de flétrissement et de déshydratation, parmi les caractéristiques minimales de la norme agrumes |
|---|---|
| L'exigence qui regarde devant | Dans un état permettant de supporter le transport et la manutention, et d'arriver dans des conditions satisfaisantes au lieu de destination |
| Mesure offerte par la norme | Aucune. Le flétrissement est décrit, jamais quantifié |
| Humidité relative recommandée pour l'orange | De 90 à 95 % |
| La forme nommée qu'il prend sur les navels | Le rind breakdown, une dépression de la peau qui vire en plages sèches brun rougeâtre sur une bonne part de l'extérieur du fruit |
| Ce qui déclenche le rind breakdown après la récolte | Des changements brusques d'humidité relative |
| Quand le risque monte | Sur fruit plus mûr, et là où la cueillette a été retardée |
| Une altération voisine autour du pédoncule | Le stem-end rind breakdown, flétrissement et lésion de la peau autour du pédoncule, attribués au vieillissement |
| Ce qui réduit la perte d'eau | Le cirage ou le film d'emballage |
| Durée de conservation de nos variétés | Non confirmée. Le champ est vide sur les quatre |
| Cire ou enrobage sur notre fruit | Non confirmés par le producteur |
Ce que cela change sur une commande
Vous gardez du stock avant de le revendre
Ce que le fruit a perdu en route, il continue de le perdre dans votre bâtiment, et à vos frais. Le temps qu'une charge passe chez vous fait partie de ce qu'une orange flétrie vous raconte, et c'est la part que personne en amont ne voit.
Vous achetez avec un long délai
Une charge peut partir dans l'exigence et en sortir avant d'arriver, sans que personne ait mal fait. C'est exactement la situation que vise la ligne tournée vers l'avant, et elle mérite d'être lue avant qu'un long itinéraire soit convenu.
Vous déplacez du fruit entre deux chambres froides
Ce qui déclenche l'effondrement de l'écorce sur les navels, c'est le changement d'humidité plutôt qu'un chiffre bas tenu stable. Chaque passage entre chambres, véhicules et quais est l'un de ces changements, et un entrepôt de réception en fait plusieurs dans un après-midi.
Vous rédigez une clause qualité
Comme la norme ne quantifie rien ici, une clause qui reprend ses mots n'ajoute rien à votre commande. Demandez à la station ce qu'elle contrôle, quand, et contre quoi, puis écrivez la réponse avec laquelle vous pouvez vivre.
Ce que cette note ne tranche pas
- Il n'y a pas de seuil dans la norme auquel en appeler. Le flétrissement se juge à l'œil, deux personnes peuvent regarder la même orange et diverger de bonne foi, et rien dans le texte ne tranche pour elles.
- Cette fiche décrit l'exigence et le sens dans lequel le défaut évolue. Elle ne prend pas position sur le caractère refusable d'une charge donnée ni sur qui en porte le coût.
- Deux altérations nommées sont proches de celle-ci sans se confondre avec elle. Le rind breakdown des navels tient aux à-coups d'humidité, tandis que le stem-end rind breakdown est décrit autour du pédoncule et attribué au vieillissement. Elles viennent de sources différentes et ne doivent pas être fondues en un seul mot.
- Nous n'avons ni durée de conservation, ni enrobage confirmé, ni mesure de la façon dont notre propre fruit voyage. Ce sont des champs ouverts plutôt que rassurants.
Source : Règlement délégué (UE) 2023/2429 de la Commission, annexe I, partie B, partie 2 (norme de commercialisation spécifique aux agrumes), IRTA, Manual descriptivo de podredumbres y fisiopatías en naranjas y mandarinas, UC Davis Postharvest Technology Center, Orange produce facts
Autres défauts que qualifie la même norme
Un défaut qui a un sens de marche
Le coup de soleil a eu lieu en août, la marque de vent au printemps, l'oléocellose à la cueillette et un choc sur la calibreuse mardi dernier. Descendez la liste des défauts d'une norme d'agrumes et presque tout y est le procès-verbal d'une chose déjà finie, ce qui fait que discuter de ces défauts revient à discuter du passé. Le dessèchement de l'écorce refuse de se tenir ainsi. Il a commencé sur l'arbre et il ne s'est pas arrêté depuis.
Cela donne à la chose une forme commerciale inconfortable. Le fruit qui arrive dans les clous peut en sortir pendant qu'il attend dans votre chambre, sans que personne y ait touché entre-temps. Celui qui tient le colis au moment où l'écorce cède sous le pouce tient la perte, à moins que les deux parties n'aient réglé d'avance où se situe vraiment le transfert.
La phrase qui regarde devant
Enfouie parmi les caractéristiques minimales se tient une phrase qui ne se comporte comme aucune de ses voisines. Elle demande que le fruit soit dans un état lui permettant de supporter le voyage qui l'attend et d'arriver dans des conditions satisfaisantes au lieu de destination. Tout ce qui l'entoure décrit l'orange posée devant l'inspecteur. Celle-ci décrit une orange qui n'existe pas encore, dans un endroit qu'aucune des personnes présentes n'a jamais vu.
Pour un acheteur sur un long trajet, c'est la ligne la plus utile de la section et la plus difficile à plaider. Demandez à une station ce qu'elle fait contre la perte d'eau, plutôt que ce qu'elle promet. Comment le fruit est refroidi, s'il porte un enrobage, combien de temps il attend sur le quai avant le chargement. Rien de cela n'est répondu pour notre propre fruit, et une réponse assurée vaudrait moins pour vous que celle-ci.
Parlez au producteur
Dites-nous la variété, les calibres et la semaine de livraison qu'il vous faut. Vous recevrez un prix rendu et ce que nous pouvons engager par écrit, de la personne qui récolte le fruit.
Les demandes sont traitées par le producteur lui-même. Les délais de réponse restent à confirmer. Nous répondons en anglais ou en espagnol.