Terme du métier
La granulation, le défaut qui passe les contrôles
La granulation dessèche et durcit les vésicules à jus à l'intérieur du fruit pendant que l'extérieur reste impeccable. Aucune marque sur l'écorce, aucune mollesse sous la main, aucun moyen de la trier sur une ligne. Elle se trouve en coupant du fruit, c'est-à-dire par échantillonnage et jamais en regardant.
Les chiffres
| Où elle se produit | À l'intérieur du fruit, dans les vésicules à jus |
|---|---|
| Visible sur l'écorce | Non |
| Comment on la détecte | En coupant du fruit |
Ce que cela change sur une commande
Vous contrôlez à l'arrivée
Un contrôle visuel ne peut pas la trouver. Si elle compte pour vous, le contrôle doit comporter la coupe d'un échantillon, et cela se convient à l'avance.
Vous achetez en fin de fenêtre
Le fruit resté plus longtemps sur l'arbre est en général celui dont on discute à ce sujet, ce qui fait entrer la date de cueillette dans la conversation.
Vous convenez d'une procédure d'acceptation
Dites combien de fruits sont coupés et d'où ils sortent dans la palette. Un échantillon non spécifié est une dispute en attente.
Ce que cette note ne tranche pas
- Nous n'avons aucune donnée d'incidence qui nous soit propre. Rien de ce qui est à nous n'a été classé pour cela.
- Cette fiche décrit ce qu'est l'altération. Qu'elle constitue un défaut contractuel sur votre commande se décide par ce que vous avez convenu et non par cette page.
Source : University of California Riverside, Citrus Variety Collection
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Le défaut qui survit à tous les contrôles visuels
La granulation survient quand les vésicules à jus des quartiers se gélifient et durcissent au lieu d'éclater. Les sacs deviennent fermes, pâles et secs, le fruit rend moins de jus, et il se mange comme du coton. Vue du dehors, une orange granulée ressemble à n'importe quelle autre. L'écorce est intacte, la couleur est juste, le poids en est proche, et la détecter sans couper le fruit constitue un problème de recherche assez sérieux pour avoir mis des équipes à l'imagerie par rayons X.
Elle se concentre là où est l'argent. Les plus gros fruits d'un arbre portent le risque le plus élevé, avec ceux laissés pendus tard dans la saison et ceux d'arbres jeunes et vigoureux sur certains porte-greffes. L'acheteur qui paie une prime pour les plus gros codes de calibre achète dans la partie de la distribution où vit ce défaut, chose désagréable à apprendre d'un client plutôt que d'un fournisseur.
Coupez, pressez, et notez ce que vous avez fait
Intégrez le geste à la routine de réception. Prenez du fruit sur plusieurs palettes, coupez-le en deux dans le sens de l'équateur, tenez la face coupée vers la lumière, puis pressez une moitié et jugez ce qui en sort. Cela prend deux minutes et rien d'autre dans une réception ordinaire ne trouve la chose. Le classement selon la norme de commercialisation repose sur ce qu'un inspecteur peut voir, et ses tolérances sont écrites autour des défauts situés à l'extérieur du fruit.
Quand le rendement en jus est l'objet même de l'achat, convenez de ce contrôle avant l'expédition du fruit plutôt qu'après son arrivée. Précisez le nombre de fruits, l'endroit d'où ils sont tirés, et quel résultat clôt la discussion. Nous ne détenons aucune donnée de granulation ni aucune mesure de rendement en jus qui nous soit propre : les deux restent ouvertes sur les fiches.
Parlez au producteur
Dites-nous la variété, les calibres et la semaine de livraison qu'il vous faut. Vous recevrez un prix rendu et ce que nous pouvons engager par écrit, de la personne qui récolte le fruit.
Les demandes sont traitées par le producteur lui-même. Les délais de réponse restent à confirmer. Nous répondons en anglais ou en espagnol.