À l'arrivée
Du moisi dans un colis, le reste de la palette sain
La pourriture est exclue des tolérances de toutes les catégories commerciales, donc un fruit moisi n'entre pas dans le pourcentage qui admet les autres défauts. La question utile est de savoir où l'infection a commencé. La moisissure verte pénètre l'agrume par une blessure, et voir les colis touchés dispersés ou groupés est ce qui désigne le verger, la ligne ou la remorque.
Les chiffres
| Statut au regard de la norme de commercialisation | Les produits atteints de pourriture ou d'une altération les rendant impropres à la consommation sont exclus de la tolérance dans toutes les catégories |
|---|---|
| Comment le champignon entre | Par une blessure de l'écorce, faite à la cueillette, sur la ligne de conditionnement ou en cours de route |
| Au regard du régime du transport | La détérioration figure parmi les risques particuliers que le transporteur peut invoquer (CMR, article 17.4.d) |
| Traitement de post-récolte sur notre fruit | Non confirmé par le producteur |
Ce que cela change sur une commande
Vous cassez des palettes pour des commerces indépendants
Un colis qui paraît sain sur le quai et montre de la pourriture en rayon vous coûte le client, et non le colis. Là où vous fractionnez pour la revente, la répartition sur la palette mérite d'être photographiée avant que la pile descende.
Vous gardez le fruit avant de le vendre
Le stockage allonge le temps dont une infection dispose pour s'exprimer. Un fruit qui arrive propre et reste une semaine porte un risque différent d'un fruit qui repart le jour même, et votre durée de détention appartient à la conversation.
Vous achetez sans cahier des charges de traitement
Ce qui a été appliqué après récolte change le comportement de la pourriture dans votre entrepôt. Demandez-le par écrit, lot par lot. Sur notre fruit, ce champ reste ouvert, et un champ ouvert est une raison de demander plutôt qu'une réponse.
Ce que cette note ne tranche pas
- Cette fiche décrit ce que la norme dit de la pourriture et ce que l'on sait de son départ. Ce n'est pas un conseil sur le caractère refusable d'une charge ni sur ce que quiconque doit à quiconque.
- Une répartition sur une palette vaut indication et non conclusion. Seul un laboratoire distingue certaines pourritures des agrumes les unes des autres, et la distinction peut compter.
- Nous n'avons ni traitement de post-récolte confirmé, ni analyse de résidus, ni certification. Tout ce que nous dirions de la tenue de notre propre fruit resterait invérifié aujourd'hui.
Source : Règlement délégué (UE) 2023/2429 de la Commission, annexe I, partie B, partie 2, Convention relative au contrat de transport international de marchandises par route (CMR)
Autres choses qui tournent mal au quai de réception
La pourriture reste hors tolérance, et c'est voulu
Chaque catégorie commerciale de la norme porte une part de fruits autorisés à ne pas répondre aux exigences. La pourriture en est retirée. La raison est pratique. Un fruit qui pourrit ne reste pas un fruit : il mouille ceux qu'il touche, et quand le colis s'ouvre en rayon le compte a bougé. Une tolérance qui couvrirait la pourriture serait une tolérance qui grandit toute seule.
Quand on répond à un acheteur que la moisissure entre dans la tolérance, on se trompe donc sur la construction même de cette tolérance. La bonne question est autre, et elle porte sur le point de départ de l'infection.
Une caisse, ou une répartition
La pourriture verte entre dans l'agrume par une blessure, et cette blessure se fait au verger, sur la ligne ou dans un camion. Une caisse touchée, isolée au milieu d'une palette saine, se lit comme du fruit abîmé avant conditionnement. Une série de caisses sur une même colonne de palette, ou toutes les palettes plaquées contre une paroi de la remorque, se lit comme un événement survenu en cours de route.
Ces deux constats ouvrent des discussions différentes avec des interlocuteurs différents, et la photographie qui les sépare est celle de la pile avant démontage. Prenez-la en premier. Une fois la palette défaite et les caisses au sol, la répartition qui vous aurait dit où chercher n'existe plus.
Parlez au producteur
Dites-nous la variété, les calibres et la semaine de livraison qu'il vous faut. Vous recevrez un prix rendu et ce que nous pouvons engager par écrit, de la personne qui récolte le fruit.
Les demandes sont traitées par le producteur lui-même. Les délais de réponse restent à confirmer. Nous répondons en anglais ou en espagnol.