Catégorie commerciale
La catégorie Extra, et ce que la prime achète
La catégorie Extra se définit par l'absence de défauts plutôt que par une liste de défauts admis, et seules de très légères altérations superficielles y survivent. C'est aussi la seule catégorie que la norme n'autorise pas à se dégrader un peu après l'expédition, et la seule qui exige une coloration homogène dans le colis.
Les chiffres
| Définition | Qualité supérieure, caractéristique de la variété, exempte de défauts hormis de très légères altérations superficielles |
|---|---|
| La condition qui s'y attache | À condition qu'elles ne portent pas atteinte à l'aspect général, à la qualité, à la conservation et à la présentation dans le colis |
| Tolérance de qualité | 5 % en nombre ou en poids peuvent manquer l'Extra tout en satisfaisant à la catégorie I |
| La tolérance à l'intérieur | Sur ces 5 %, 0,5 % au total au maximum peuvent être des fruits ne satisfaisant qu'à la catégorie II |
| Tolérance de calibre | 10 %, le même chiffre que pour la catégorie I et la catégorie II |
| Présentation | L'homogénéité de coloration est exigée pour l'Extra et pour aucune autre catégorie |
| Après l'expédition | La légère dégradation que la norme admet aux stades ultérieurs de commercialisation vise les catégories autres que l'Extra |
Ce que cela change sur une commande
Vous payez une prime pour la lettre inscrite sur l'étiquette
Ce que la prime achète est une définition plus étroite, une tolérance plus étroite et un colis qui doit paraître d'une seule couleur d'un bout à l'autre. Elle n'achète pas la promesse que chaque fruit du lot soit irréprochable, car la tolérance est toujours là.
Vous inspectez au quai de réception et non à l'origine
C'est là que l'Extra se détache. Pour les autres catégories, la norme s'attend à une légère dégradation au moment où un chargement arrive ; pour l'Extra elle ne dit rien de tel, et ce silence joue en votre faveur.
Vous rédigez la ligne de commande
Une catégorie seule fait la moitié d'un cahier des charges. La catégorie régit les altérations et la forme et ne dit rien du diamètre, un code de calibre doit donc voyager à côté d'elle, sinon la commande reste ouverte par un bout.
Ce que cette note ne tranche pas
- Une tolérance se mesure sur un lot et non sur un colis. Un mauvais colis ne prouve rien à lui seul, même si la norme exige que la partie visible d'un colis soit représentative de son contenu.
- Nous ne nous engageons sur aucune catégorie dans cette fiche. Quelle catégorie une semaine donnée peut réellement remplir est une question pour le producteur et pour les fruits sur l'arbre.
- L'Extra est une catégorie de qualité commerciale. Elle ne porte aucune signification de sécurité alimentaire ni aucune certification, et nous ne détenons aucune certification d'aucune sorte.
Source : Règlement délégué (UE) 2023/2429 de la Commission, annexe I, partie B, partie 2 (norme de commercialisation spécifique applicable aux agrumes), UNECE Standard FFV-14 concerning the marketing and commercial quality control of citrus fruit
Une catégorie définie par ce qui n'y est pas
Les autres catégories sont écrites comme une liste. La catégorie I nomme les défauts légers qu'elle admet, la catégorie II les élargit, et un lot présente quelque chose de cette liste ou ne le présente pas. La catégorie Extra est écrite à l'envers : le fruit doit être exempt de défauts, et une seule porte étroite reste ensuite ouverte pour les défauts superficiels très légers. Il n'existe aucun catalogue auquel confronter une marque, ce qui paraît plus strict et l'est, mais qui déplace aussi toute la discussion sur deux mots.
Ces deux mots sont « très légers ». Personne ne les a définis en millimètres et personne ne le fera, parce que la même marque se lit autrement sur une écorce fine et sur une écorce grossière. Ce qui tranche en pratique, c'est un échantillon de référence convenu avant la campagne, ou un contrôleur que les deux parties acceptent. L'acheteur qui saute cette étape n'achète pas de la catégorie Extra : il achète un adjectif et espère que la station de conditionnement le lira comme lui.
L'homogénéité de coloration est exigée, celle de calibre non
C'est le couple qui prend les acheteurs de court. Pour la catégorie Extra, et pour aucune autre, la norme exige l'homogénéité de coloration à l'intérieur du colis. Dans la même phrase, elle dit que l'homogénéité de calibre n'est pas exigée, et cela vaut pour la catégorie Extra comme pour le reste. Un colis peut donc être d'une catégorie Extra irréprochable et contenir en même temps des fruits dont le diamètre baisse à vue d'œil d'un rang au suivant.
Pour la station de conditionnement, c'est une décision de tri prise sur la ligne, pas une propriété de l'arbre. La coloration se tient homogène en répartissant la cueillette du jour en plusieurs séries ; cela coûte du rendement, et le supplément de prix le paie en partie. Le calibre est l'autre levier, et il ne se resserre que si la commande le demande : soit en nommant un code de calibre, soit en limitant l'écart de diamètre admis à l'intérieur d'un même colis.
Parlez au producteur
Dites-nous la variété, les calibres et la semaine de livraison qu'il vous faut. Vous recevrez un prix rendu et ce que nous pouvons engager par écrit, de la personne qui récolte le fruit.
Les demandes sont traitées par le producteur lui-même. Les délais de réponse restent à confirmer. Nous répondons en anglais ou en espagnol.