Wada i tolerancja
Zgnilizna kwaśna i skrzynka, przez którą się rozprzestrzenia
Większość zgnilizn cytrusów odnotowuje się jako liczbę porażonych owoców. Ta pojawia się jako proces. Biaława grzybnia wytwarza wysięk, który rozkłada skórkę i miąższ oraz zakaża wszystko, czego dotyka. Pojedyncza miękka pomarańcza w zamkniętym opakowaniu to więc początek procesu, a nie pozycja w raporcie.
Liczby
| Grzyb | Geotrichum citri-aurantii |
|---|---|
| Miejsce wśród gnilizn pozbiorczych cytrusów | Po trzecie, po zielonej i niebieskiej pleśni wywoływanej przez Penicillium |
| Zapach i dotyk | Miękka zgnilizna o kwaśnym zapachu przypominającym ocet, pod białawym nalotem grzybni. |
| Jak rozchodzi się w opakowaniu | Wysięk rozkłada skórkę i miąższ oraz poraża sąsiednie owoce. |
| Jak wnika do owocu | Przez mikrouszkodzenia i makrouszkodzenia na powierzchni owocu. Owady pełnią rolę potencjalnych wektorów. |
| Obszar uprawy | 5 °C do 35 °C, optimum 25 °C do 30 °C, sprzyja mu przede wszystkim wysoka wilgotność |
| Zalecane przechowywanie pomarańczy | 3 do 8 °C przy wilgotności względnej 90 do 95 % |
| Zabieg pozbiorczy stosowany na naszych owocach | Niepotwierdzone przez producenta |
Co to zmienia w zamówieniu
Pan rozbija palety i zatrzymuje część ładunku
Opakowanie z jednym porażonym owocem to nie opakowanie z jedną wadą, bo zgnilizna przenosi się przez kontakt pod pokrywą. Wczesne oddzielenie kosztuje kilka minut, a późne kosztuje całe opakowanie.
Polegają Państwo na chłodni
Dolna granica zakresu wzrostu tego patogenu leży poniżej temperatury, w jakiej przechowuje się pomarańcze, więc chłodzenie spowalnia rozwój zgnilizny, ale go nie zatrzymuje. To czas, a nie temperatura, jest zmienną, którą faktycznie kontrolują Państwo.
Kupuje Pan z tygodnia, w którym padał deszcz
Zbiory przy bardzo wysokiej wilgotności, zbiory po deszczu i zbiory przejrzałych owoców to trzy praktyki, przed którymi ostrzega podręcznik referencyjny. Pytanie o to, jaka była pogoda w tygodniu zbiorów, to pytanie właśnie o te praktyki.
Czego ta notatka nie rozstrzyga
- Instrukcja podaje dolną granicę zaobserwowanego wzrostu, a nie temperaturę, w której grzyb przestaje rosnąć. Traktowanie tej wartości jak przełącznika to odczytanie w niej więcej, niż wynika ze źródła.
- Źródła nazywają ten organizm różnie. W hiszpańskim podręczniku dla zgnilizny kwaśnej podano Geotrichum citri-aurantii, a w kalifornijskiej karcie pomarańczy Geotrichum candidum. Podajemy tu oba, zamiast wybierać jeden.
- Rozróżnianie zgnilizn cytrusów na oko jest zawodne, a opisywany zapach łatwiej rozpoznać, gdy zgnilizna jest już zaawansowana. Tam, gdzie od tego rozróżnienia zależy dalsze postępowanie, konieczne jest laboratorium.
- Nie mamy potwierdzonego zabiegu posprzętnego, udokumentowanego stosowania drenchera ani zapisów higieny linii. Nic, co powiedzielibyśmy o zachowaniu własnych owoców, nie byłoby zweryfikowane.
Źródło: IRTA, podręcznik opisowy zgnilizn i zaburzeń fizjologicznych pomarańczy i mandarynek, UC Davis Postharvest Technology Center, fakty o pomarańczach
Inne wady klasyfikowane według tej samej normy
Zgnilizna, która wykorzystuje opakowanie
Włóż zgniłą pomarańczę do kartonu, a większość grzybów nie ruszy sąsiednich owoców. Ten nie. Biały nalot na powierzchni wytwarza wysięk, wysięk rozkłada skórkę i miąższ, a wszystko, czego dotknie dalej, zakaża. Opakowanie to mała zamknięta przestrzeń, w której wszystko styka się z czymś. Dla tego mechanizmu to niemal idealne warunki.
Zwykła arytmetyka zliczania wad przestaje działać. Jeden porażony owoc znaleziony w poniedziałek to w czwartek już nie jeden owoc, a to, czy znajdą go Państwo wcześnie, zależy od tego, czy ktokolwiek otworzył skrzynkę. Dotyka to właśnie kupujących, którzy rozbijają palety i przetrzymują część partii, bo czas bierze się z przetrzymywania.
Zimno spowalnia go, ale nie zatrzymuje.
Pomarańcze w transporcie i w przechowywaniu przebywają w wąskim przedziale temperatur, a dolna granica zaobserwowanego zakresu wzrostu tego grzyba sięga poniżej tego przedziału. Jego optimum jest znacznie wyższe, więc chłodnia wykonuje realną pracę. Wykonuje jednak mniej pracy, niż się zakłada, a to, co Pan musi kontrolować, to czas, a nie stopnie.
Na wcześniejszych etapach łańcucha wszystko, co się liczy, dotyczy ran i wody. Nieostrożny zbiór, zbiór przy wysokiej wilgotności, zbiór po deszczu, zbiór owoców już przejrzałych, nieumyte powierzchnie linii pakowania i recyrkulowana woda technologiczna są wymienione w podręczniku referencyjnym. Dla naszych owoców nic z tego nie jest udokumentowane. To, co możemy Państwu dać, to lista pytań, które wyciągają z pakowni konkretną odpowiedź.
Porozmawiaj z producentem
Proszę podać odmianę, kalibry i tydzień dostawy, jakich Państwo potrzebują. Otrzymują Państwo cenę z dostawą oraz to, do czego możemy się zobowiązać na piśmie, od osoby, która zbiera owoce.
Zapytania obsługuje producent. Czasy odpowiedzi są jeszcze do potwierdzenia. Odpowiadamy po angielsku lub hiszpańsku.