Wada i tolerancja
Uszkodzenie chłodem: wada, której nie toleruje żadna klasa
Uszkodzenie chłodowe objawia się drobnymi zapadniętymi plamkami, które ciemnieją od miedzianobrązowego do czarnego, albo brązowieniem skórki bez żadnego wklęśnięcia. Przyczyną jest przechowywanie owoców w zbyt niskiej temperaturze. W wymaganiach minimalnych uszkodzenia spowodowane niską temperaturą są niedopuszczalne, więc nie należą do żadnej klasy handlowej.
Liczby
| Dwie formy | Panczyć, czyli drobne zagłębienia w barwie od miedzianobrunatnej do czarnej; oraz oparzenie, czyli przyciemnienie skórki bez zagłębienia |
|---|---|
| Mechanizm | Niska temperatura zwiększa przepuszczalność kutykuli, komórki epidermy tracą wodę, a cytoplazma zapada się. |
| Status w normie | Brak uszkodzeń spowodowanych przez niską temperaturę lub mróz jest wymaganiem minimalnym, a wymagania minimalne obowiązują we wszystkich trzech klasach. |
| Gdzie w łańcuchu dostaw | Podczas pozbiorczego przechowywania i transportu, po wysyłce |
| Referencyjne warunki przechowywania pomarańcz | 3 do 8 °C przez maksymalnie trzy miesiące, w zależności od odmiany, dojrzałości w momencie zbioru i regionu uprawy |
| Co zmienia podatność | Odmiana, rejon uprawy i stopień dojrzałości owocu w chwili zbioru |
| Nasza temperatura transportu | Nie potwierdzono z producentem |
Co to zmienia w zamówieniu
Państwo lub Państwa przewoźnik kontrolują nastawę temperatury
To jedyna wada na palecie cytrusów, którą może wytworzyć sam odcinek trasy po stronie kupującego. Gdy się pojawi, dowodem jest zapis temperatury, a owoc jest jedynie objawem.
Otrzymują Państwo owoce, które były już przechowywane w chłodni
Prosimy zapytać, jak długo owoc był przechowywany i w jakiej temperaturze, zanim trafił do Państwa oferty. Uszkodzenie chłodem ma okres utajenia, więc czysta paleta na doku jeszcze niczego nie dowodzi.
Pisze Pan/Pani klauzulę transportową
Umowy standardowo określają temperaturę maksymalną i zapominają o dolnej granicy. Zapis o temperaturze minimalnej chroni Pana właśnie przed tym, a jego dopisanie nic nie kosztuje, dopóki warunki są jeszcze otwarte.
Czego ta notatka nie rozstrzyga
- Nie ma jednej bezpiecznej temperatury dla wszystkich pomarańczy. Zmienia się zależnie od odmiany, rejonu uprawy i dojrzałości w chwili zbioru, więc wartość zaczerpnięta z innego pochodzenia może wprowadzić w błąd.
- Objawy ujawniają się dopiero po kilku dniach. Stwierdzenie braku wgłębień przy rozładunku nie zamyka sprawy, a późniejsza wspólna kontrola może wykazać inny obraz.
- Podany zakres referencyjny pochodzi z literatury pozbiorczej, a nie z naszej własnej dokumentacji. Nie mamy do zaoferowania potwierdzonego zobowiązania dotyczącego łańcucha chłodniczego.
Źródło: Rozporządzenie delegowane Komisji (UE) 2023/2429, załącznik I, część B, część 2 (szczegółowa norma handlowa dla owoców cytrusowych), IRTA, podręcznik opisowy zgnilizn i zaburzeń fizjologicznych pomarańczy i mandarynek, UC Davis Postharvest Technology Center, fakty o pomarańczach
Inne wady klasyfikowane według tej samej normy
Jedyna wada, którą może spowodować własna noga
Prawie wszystko inne na palecie cytrusów zostało rozstrzygnięte, zanim ładunek wyjechał. Uszkodzenie od zimna jest inne, bo powstaje tam, gdzie temperatura zawiodła, a to mogła być przechowalnia producenta, naczepa przewoźnika albo Państwa własna komora w noc dostawy. Owoc nie niesie zapisu, który to był. Zapis niesie tylko sprzęt.
Gdy stoi Pan na doku, to zmienia, co powinien Pan zbierać. Liczenie wad mówi Panu, ile ich jest. Nigdy nie powie, kto. Zapis temperatury z chłodni, czasy otwarcia drzwi i temperatura komory, do której potem trafiły palety, to dokumenty, które odpowiadają na pytanie, na które owoc odpowiedzieć nie może.
Okres utajenia sprawia, że rozładunek bez usterek niczego nie rozstrzyga.
Objawy potrzebują dni. Owoc przechowywany poniżej proga temperaturowego początkowo nic nie pokazuje, potem pojawiają się wgłębienia i ciemnieją, gdy zapadają się odwodnione komórki. Paleta sprawdzona i podpisana przy przyjęciu może się zepsuć w następnym tygodniu w Państwa własnym magazynie, a dokumenty mówią wtedy, że towar przyjęto bez zastrzeżeń. Taka sekwencja zdarza się na tyle często, że warto przewidzieć ją w umowie.
Praktycznym rozwiązaniem jest wcześniejsze uzgodnienie, jak długo po dostawie reklamacja dotycząca temperatury pozostaje otwarta oraz jakie dowody każda ze stron przedstawi w razie jej zgłoszenia. Nasze własne zobowiązania dotyczące łańcucha chłodniczego nie są potwierdzone, dlatego nie możemy dziś podać konkretnej liczby. Możemy natomiast powiedzieć to przed złożeniem przez Państwa zamówienia, a nie po nim.
Porozmawiaj z producentem
Proszę podać odmianę, kalibry i tydzień dostawy, jakich Państwo potrzebują. Otrzymują Państwo cenę z dostawą oraz to, do czego możemy się zobowiązać na piśmie, od osoby, która zbiera owoce.
Zapytania obsługuje producent. Czasy odpowiedzi są jeszcze do potwierdzenia. Odpowiadamy po angielsku lub hiszpańsku.