Mangel und Toleranz
Kälteschäden, die keine Klasse toleriert
Kälteschäden zeigen sich als kleine eingesunkene Grübchen, die von Kupferbraun bis Schwarz nachdunkeln, oder als Bräunung der Schale ganz ohne Vertiefung. Sie entstehen, wenn Ware zu kalt gehalten wird. Schäden durch niedrige Temperaturen schließen die Mindesteigenschaften aus, weshalb dieser Mangel zu keiner Handelsklasse gehört.
Die Zahlen
| Zwei Formen | Pitting, kleine eingesunkene Stellen von Kupferbraun bis Schwarz; und Schalenbräune, ein Nachdunkeln der Schale ohne Vertiefung |
|---|---|
| Mechanismus | Niedrige Temperatur erhöht die Durchlässigkeit der Kutikula, die Zellen der Epidermis verlieren Wasser und das Zytoplasma bricht zusammen |
| Stellung in der Norm | Frei von Schäden durch niedrige Temperatur oder Frost ist eine Mindesteigenschaft, und die Mindesteigenschaften gelten in allen drei Klassen |
| Wo in der Kette | Während Lagerung und Transport nach der Ernte, also nach dem Versand |
| Referenzlagerung für Orangen | 3 bis 8 °C für bis zu drei Monate, je nach Sorte, Reife bei der Ernte und Anbaugebiet |
| Was die Empfindlichkeit verschiebt | Sorte, Anbaugebiet und Reifegrad der Frucht bei der Ernte |
| Unsere Transporttemperatur | Mit dem Erzeuger nicht bestätigt |
Was das an einer Bestellung ändert
Sie oder Ihr Frachtführer bestimmen den Sollwert
Dies ist der eine Mangel auf einer Zitruspalette, den die Etappe des Käufers selbst herstellen kann. Wenn er auftritt, ist der Temperaturverlauf der Beweis und die Ware nur das Symptom.
Ihnen wird Ware angeboten, die bereits im Lager stand
Fragen Sie, wie lange sie stand und bei welcher Temperatur, bevor sie in Ihr Angebot kam. Der Schaden hat eine Latenz, und eine saubere Palette an der Rampe beweist daher noch nichts.
Sie formulieren gerade die Transportklausel
Verträge führen routinemäßig eine Höchsttemperatur und vergessen die Untergrenze. Ein Mindestwert schützt Sie genau davor, und ihn aufzunehmen kostet nichts, solange die Bedingungen offen sind.
Was diese Notiz nicht entscheidet
- Es gibt keine einzelne sichere Temperatur für alle Orangen. Sie verschiebt sich mit der Sorte, mit dem Anbaugebiet und mit der Reife bei der Ernte, weshalb eine von einem anderen Ursprung übernommene Zahl in die Irre führen kann.
- Die Symptome brauchen Tage, bis sie sich zeigen. Kein Pitting beim Entladen zu finden schließt die Frage nicht ab, und eine spätere gemeinsame Besichtigung kann ein anderes Bild ergeben.
- Der Referenzbereich stammt aus der Nachernteliteratur und nicht aus unseren eigenen Aufzeichnungen. Wir haben keine bestätigte Zusage zur Kühlkette anzubieten.
Quelle: Delegierte Verordnung (EU) 2023/2429, Anhang I Teil B Teil 2 (spezielle Vermarktungsnorm für Zitrusfrüchte), IRTA, Manual descriptivo de podredumbres y fisiopatías en naranjas y mandarinas, UC Davis Postharvest Technology Center, Orange produce facts
Der eine Mangel, den Ihre eigene Teilstrecke erzeugt
Fast alles andere auf einer Zitruspalette war entschieden, bevor die Ladung losfuhr. Kälteschäden sind anders, denn sie entstehen dort, wo die Temperatur danebenlag, und das war das Lager des Erzeugers, der Auflieger des Frachtführers oder Ihre eigene Kammer in der Nacht der Ankunft. Die Frucht führt darüber keine Aufzeichnung. Nur die Technik tut es.
An der Rampe verschiebt das, was Sie sammeln sollten. Eine Mängelzählung sagt Ihnen, wie viel; wer, sagt sie nie. Der Schrieb des Kühlaggregats, die Zeiten, in denen die Türen offen standen, und die Temperatur des Raumes, in den die Paletten danach gingen, sind die Unterlagen, die die Frage beantworten, an der die Frucht scheitert.
Die Verzögerung macht eine saubere Entladung wertlos als Beweis
Symptome brauchen Tage. Ware, die unter ihrer Schwelle gehalten wurde, zeigt zuerst nichts, dann erscheinen Grübchen und dunkeln nach, während die Zellen einbrechen, die Wasser verloren haben. Eine bei der Ankunft geprüfte und quittierte Palette kippt in der Woche darauf in Ihrem eigenen Lager, und an diesem Punkt sagt das Papier, sie sei einwandfrei angenommen worden. Dieser Ablauf kommt häufig genug vor, um ihn im Vertrag vorwegzunehmen.
Eine praktische Antwort ist, vorab zu vereinbaren, wie lange nach der Lieferung eine Temperaturbeanstandung offen bleibt und welche Belege jede Seite vorlegt, wenn eine erhoben wird. Unsere Zusagen zur Kühlkette sind unbestätigt, eine Zahl haben wir heute also nicht. Was wir haben, ist die Möglichkeit, das vor Ihrer Bestellung zu sagen und nicht danach.
Sprechen Sie mit dem Erzeuger
Nennen Sie uns Sorte, Größen und die gewünschte Lieferwoche. Sie erhalten einen Preis frei Haus und das, was wir schriftlich zusagen können, von der Person, die die Ware erntet.
Anfragen bearbeitet der Erzeuger selbst. Die Antwortzeiten sind noch zu bestätigen. Wir antworten auf Englisch oder Spanisch.