Wada i tolerancja
Plama wodna na pomarańczach i deszcz, który ją powoduje
Plamka wodna powstaje, gdy owoc ma już zakończone wybarwienie, a skórka pobiera wodę z deszczu lub rosy. Powierzchnia pęka, olejek eteryczny wycieka, a biała warstwa pod nią zapada się i wysycha. Typowe są pęknięcia wokół kielicha. Wszystko to dzieje się na drzewie, zanim ktokolwiek rozpocznie zbiór.
Liczby
| Nazwa lokalna | Pixat w walenckim pasie cytrusowym, mancha de agua po hiszpańsku, water spot po angielsku. |
|---|---|
| Co to wywołuje | Woda wchłonięta przez skórkę po deszczu lub rosie, po przebarwieniu owocu |
| Co dzieje się pod powierzchnią | Skórka pęka, uwalniają się olejki eteryczne, a albedo zapada się i wysycha. |
| Gdzie pojawiają się pęknięcia | Wokół kielicha, przy szypułce |
| Co sprzyja jej rozwojowi | Wysoka wilgotność, umiarkowane temperatury i skórka, która starzała się na drzewie. |
| Najbliższy punkt normy | Postępujące wady skórki, pod warunkiem że nie naruszają miąższu, dopuszczalne w postaci lekkiej w Klasie I i dopuszczalne w Klasie II |
Co to zmienia w zamówieniu
Przeprowadza Pan audyt dostawcy, a nie partii towaru
Ta wada wskazuje na kalendarz zbiorów. Sadownik, który zostawi owoce na drzewach w okresie deszczów, będzie miał widoczne szkody niezależnie od tego, co później zrobi pakownia, więc odpowiedź leży w datach zbiorów, a nie w ustawieniach linii.
Rozbijają Państwo palety, aby wyłożyć owoce luzem w handlu detalicznym
Dla klienta w sklepie ciemne, suche plamy przy kielichu to oznaka starego owocu, a znajdują się dokładnie tam, gdzie ręka chwyta pomarańczę. Ta sama partia w siatce lub w przemyśle sokowym traci znacznie mniej.
Porównuje Pan dwa pochodzenia po tej samej burzy
Poziom występowania wady zależy od pogody w rejonie uprawy w tygodniach poprzedzających zbiór. Dwóch dostawców podających tę samą klasę po mokrej jesieni nie oferuje tego samego ryzyka, i żaden z nich nie kłamie.
Czego ta notatka nie rozstrzyga
- Plama wodna i oleocelloza powstają, gdy olejek wydostaje się ze skórki, i obie z czasem ciemnieją. Przyczyna jest inna i inny jest środek zaradczy, a zdjęcie nie rozstrzyga żadnej z nich.
- Norma nie wymienia tej wady z nazwy. O klasyfikacji decyduje jej rozległość oraz to, czy sięga miąższu, a obie kwestie ocenia się wizualnie.
- Nie publikujemy danych o występowaniu we własnym zbiorze ani nie posiadamy żadnych danych potwierdzonych przez producenta.
Źródło: Rozporządzenie delegowane Komisji (UE) 2023/2429, załącznik I, część B, część 2 (szczegółowa norma handlowa dla owoców cytrusowych), IRTA, podręcznik opisowy zgnilizn i zaburzeń fizjologicznych pomarańczy i mandarynek
Inne wady klasyfikowane według tej samej normy
Wada, która spiera się o kalendarz
Plama wodna wskazuje winowajcę w nietypowym miejscu. Nic na linii sortowniczej jej nie wywołało i żadna osoba obsługująca owoce nie dotknęła ich, zanim ona powstała. Wzięła się z deszczu lub obfitej rosy, które spadły na skórkę już wybarwioną i już zaczynającą się starzeć, w momencie, gdy drzewo trzymało jeszcze owoce po ich optymalnym terminie. Śledząc ją wstecz, dojdzie Pan do decyzji o zbiorze, a nie do decyzji o obsłudze owoców.
Dlatego przydatne pytanie do dostawcy dotyczy jego okna zbioru, a nie urządzeń do sortowania. Producenci, którzy gonią za ceną i zostawiają owoce na drzewach przez łagodną, deszczową jesień, będą mieli więcej plam wodnych, niezależnie od posiadanego sprzętu. Producenci, którzy zbierają kwaterę na czas, mają ich mniej, nawet przy gorszym sprzęcie. Korelacja biegnie przez kalendarz.
Gdzie faktycznie powstaje strata
O tym, ile to Państwa kosztuje, decyduje wygląd, znacznie bardziej niż stopień nasilenia. Ciemne, suche plamy gromadzą się wokół szypułki, czyli dokładnie w tym miejscu, za które dłoń kupującego chwyta pomarańczę, żeby podnieść ją z ekspozycji. W siatce, pod naklejką albo na linii tłoczenia soku ten sam owoc przechodzi bez uwagi. Jedna partia, dwie zupełnie różne kalkulacje, w zależności od tego, gdzie trafi.
Warto więc negocjować, zanim ładunek zostanie rozdysponowany, a nie po jego odrzuceniu. Proszę powiedzieć dostawcy, do jakiego kanału zbytu trafi owoc: partia ze skazą może zostać skierowana tam, gdzie skaza nic nie kosztuje, po cenie, która to odzwierciedla. Kupujący, którzy odkrywają wadę na ekspozycji, nie mają już tej opcji.
Porozmawiaj z producentem
Proszę podać odmianę, kalibry i tydzień dostawy, jakich Państwo potrzebują. Otrzymują Państwo cenę z dostawą oraz to, do czego możemy się zobowiązać na piśmie, od osoby, która zbiera owoce.
Zapytania obsługuje producent. Czasy odpowiedzi są jeszcze do potwierdzenia. Odpowiadamy po angielsku lub hiszpańsku.