Mangel und Toleranz
Schwarzfäule durch Alternaria und der Nabel
Der Pilz dringt genau dort ein, woher die Frucht ihren Namen hat. Bei Navelorangen sitzt die Infektion am Blütenende, und betroffen sind vor allem Sorten mit schlecht ausgebildetem Nabel. Die Fäule zieht anschließend in das Fruchtinnere. Gefunden wird sie deshalb beim Aufschneiden und niemals durch bloßes Ansehen.
Die Zahlen
| Der Pilz | Alternaria citri in der kalifornischen Leitlinie, Alternaria alternata im spanischen Handbuch |
|---|---|
| Betroffene Früchte | Vor allem Navelorangen und Zitronen |
| Eintrittsstelle bei einer Navel | Das Blütenende, meist bei Sorten mit schlecht ausgebildetem Nabel |
| Wie sie gefunden wird | Durch Halbieren der Frucht, wo die Fäule bis in das Kerngehäuse reicht |
| Was von außen zu sehen ist | Feste dunkelbraune bis schwarze Flecken am Blütenende oder im Nabel, sofern überhaupt etwas sichtbar wird |
| Wann sie sich entwickelt | Die Infektion erfolgt im Feld, die Entwicklung folgt der Ernte, der größte Schaden entsteht während der Lagerung |
| Das irreführende Zeichen | Befallene Früchte können kräftiger gefärbt sein als gesunde |
| Fungizide nach der Ernte | Imazalil, Azoxystrobin, Fludioxonil oder deren Mischungen wirken teilweise |
Was das an einer Bestellung ändert
Sie schneiden Früchte in der Warenannahme auf
Dieser Mangel rechtfertigt das Messer. Von außen führt an Packstück und Palette nichts zu ihm hin, und eine ganz belassene Stichprobe lässt eine Partie durch, die eine aufgeschnittene Stichprobe gestoppt hätte.
Sie halten Navelorangen mehrere Wochen vor dem Verkauf
Der Schaden entsteht im Lager und beginnt davor, weshalb Ihre Haltedauer die eigentliche Belastung ist. Ware, die in Tagen weitergeht, und Ware, die einen Monat steht, tragen aus derselben Anlage ein anderes Risiko.
Ihre Sortierer arbeiten nach Farbe
Befallene Früchte können die kräftiger gefärbten sein, sodass eine Sortierung nach Farbe sie ungewollt auswählt. Wer nach Aussehen einstuft, sollte wissen, dass dieser Mangel verkehrt herum läuft.
Was diese Notiz nicht entscheidet
- Die beiden Referenzquellen widersprechen sich bei Art und Trivialnamen. Die kalifornische Leitlinie führt sie als Alternaria-Fäule und Schwarzfäule an Navel, das spanische Handbuch als Braunfleckigkeit, und es nennt empfindliche Mandarinen statt Navel.
- Aufschneiden findet den Mangel nur in den Früchten, die aufgeschnitten werden. Uns ist kein zitierfähiges Verfahren für ganze Früchte bekannt, und das setzt jeder Eingangskontrolle eine harte Grenze.
- Die genannten Fungizide wirken teilweise. Ihre Nennung in einem Pflichtenheft als Antwort auf genau diese Fäule zu lesen, verlangt ihnen mehr ab, als die Leitlinie hergibt.
- Wir haben kein Fungizid nach der Ernte bestätigt und kein Lagerregime vereinbart. Wir können Ihnen daher nicht sagen, was eine Partie von uns getragen hätte oder wie lange sie hielte.
Quelle: UC IPM Pest Management Guidelines, Alternaria rot on citrus, IRTA, Manual descriptivo de podredumbres y fisiopatías en naranjas y mandarinas
Die Prüfung, die sie nicht findet
Alles, was eine Warenannahme gut macht, scheitert hier. Sie sehen Packstücke von außen an, und die Fäule sitzt im Kern. Sie zählen Früchte, und die befallenen sitzen in Ihrer Probe und sehen besser aus als der Rest, denn die Farbe befallener Ware läuft tiefer als die Farbe gesunder Ware. Nur das Messer wirkt, und das Messer wirkt nur an dem, was es schneidet.
Das verändert, was eine saubere Prüfung bedeutet. Bei den meisten Mängeln ist eine ordentlich gezogene Probe, die sauber zurückkommt, ein echter Beleg über die Partie dahinter. Hier ist sie ein Beleg über die Früchte, die Sie geschnitten haben, und die ehrliche Lage danach lautet, dass der Rest unbekannt ist. Wer Navels wochenlang hält, braucht diese Unterscheidung dringender als jemand, der sie in Tagen bewegt.
Warum der Nabel die Tür ist
Das Blütenende einer Navelorange ist ein Gebilde und keine glatte Fläche, und die Sorten, die unter der Schwarzfäule durch Alternaria leiden, sind die mit schlecht ausgebildetem Nabel. Was die Frucht im Regal erkennbar macht, lässt zugleich den Pilz herein. Der Befall geschieht draußen in der Anlage, Monate bevor irgendjemand irgendetwas packt, und dann wartet er.
Auf die Rechnung schlägt sie im Lager durch. Der größte Teil des Schadens entsteht dort, Ihre eigene Haltezeit ist also Teil der Aussetzung und keine neutrale Lücke dazwischen. Fragen Sie nach, was nach der Ernte aufgetragen würde und wie lange eine Partie gestanden hätte, bevor sie Sie erreicht. Beides ist auf unserer Seite ungeklärt, und das zu sagen ist heute die einzige zutreffende Antwort.
Sprechen Sie mit dem Erzeuger
Nennen Sie uns Sorte, Größen und die gewünschte Lieferwoche. Sie erhalten einen Preis frei Haus und das, was wir schriftlich zusagen können, von der Person, die die Ware erntet.
Anfragen bearbeitet der Erzeuger selbst. Die Antwortzeiten sind noch zu bestätigen. Wir antworten auf Englisch oder Spanisch.