Termin handlowy
Flavedo: dlaczego cienka warstwa decyduje o sprzedaży
Flawedo to barwna, zewnętrzna warstwa skórki, gruba na ułamek milimetra. Zawiera barwnik, gruczołki olejkowe oraz niemal każdą skazę, jaką kupujący kiedykolwiek zobaczy. Prawie każda ocena wizualna cytrusów jest w istocie oceną tej jednej warstwy, a nie całego owocu.
Liczby
| Co to jest | Barwna zewnętrzna warstwa skórki |
|---|---|
| Co zawiera | Barwnik i gruczołki olejkowe |
| Czym nie jest | Jakakolwiek wskazówka co do soku w środku |
Co to zmienia w zamówieniu
Odrzuca Pan owoce ze względu na wygląd
Prawie wszystko, co Państwo widzą, znajduje się w tej warstwie, a jej uszkodzenia mówią bardzo niewiele o tym, jak smakuje owoc.
Sprzedają Państwo do gastronomii
Tam, gdzie skórka trafia do odpadów, ślady na flavedo nic Państwa nie kosztują. Warto negocjować cenę, a nie odrzucać towar.
Sprzedają Państwo skórkę lub cały owoc
Wtedy ta warstwa jest produktem, a ta sama skaza, którą pomija kupiec skupujący owoce na sok, jest całym argumentem.
Czego ta notatka nie rozstrzyga
- Norma marketingowa określa ocenę wizualną. Ta notatka wyjaśnia anatomię, a nie tolerancje.
- Nie publikujemy, jak prezentują się nasze własne owoce, ponieważ nie sklasyfikowaliśmy jeszcze żadnej kampanii według tych kryteriów.
Źródło: Uniwersytet Kalifornijski w Riverside, Citrus Variety Collection
Inne pojęcia pojawiające się na tych samych dokumentach
Wszystko, co ocenia Państwo wzrokiem, dzieje się w jednej warstwie.
Flavedo to zewnętrzna, zabarwiona skórka, ułamek grubości białej warstwy pod nią. Zawiera dwa elementy, które decydują o sprzedaży ze względu na wygląd: barwniki nadające owocowi kolor oraz gruczoły zawierające olejek eteryczny. Kolor, połysk, ordzawienie, plamistość olejkowa, wosk, ślad po paznokciu. Każda ocena, którą Państwa zespół przyjęcia towaru formułuje z trzech kroków, jest oceną tej warstwy.
To również warstwa, na którą działają zabiegi pozbiorcze. Etylen niszczy tu chlorofil. Powłoki leżą na niej, fungicyd osiada na niej, a wszystko, co wykrywa analiza pozostałości, skoncentrowało się w niej. Warstwa, która sprzedaje owoc, niesie większość chemicznej historii owocu, i warto znać ten zbieg okoliczności, gdy Państwa klient wykorzystuje skórkę.
Idealna skórka nie mówi nic o wnętrzu
Wygląd czyta się jako podsumowanie jakości, bo to jedyna rzecz widoczna bez zniszczenia próbki. Nie podsumowuje niczego. Granulacja, zły stosunek cukrów do kwasów, obce smaki spowodowane zbyt grubą powłoką i niska zawartość soku kryją się za nienaruszoną, błyszczącą skórką, a paleta przechodzi kontrolę wzrokową przy przyjęciu, mimo że żadna z tych wad nie zostaje wykryta.
Przy przyjęciu towaru proszę przekroić owoce. Dwa lub trzy z osobnych palet, wybrane samodzielnie, a nie wręczone przez dostawcę, sprawdzone degustacją, nie tylko oględzinami. Kontrolę wzrokową proszę zostawić na to, co robi dobrze: wychwytuje uszkodzenia manipulacyjne, gniliznę i ślady trudnego transportu. Na wszystko, co znajduje się wewnątrz owocu, skórka jest tylko opakowaniem i niczym więcej.
Porozmawiaj z producentem
Proszę podać odmianę, kalibry i tydzień dostawy, jakich Państwo potrzebują. Otrzymują Państwo cenę z dostawą oraz to, do czego możemy się zobowiązać na piśmie, od osoby, która zbiera owoce.
Zapytania obsługuje producent. Czasy odpowiedzi są jeszcze do potwierdzenia. Odpowiadamy po angielsku lub hiszpańsku.