Handelsbegriff
Das Albedo, die Schale im Durchmesser
Das Albedo ist die weiße Schicht zwischen der farbigen Haut und den Segmenten. Es führt keinen Saft und belegt dennoch einen Teil des Durchmessers, den eine Größe misst, sodass zwei Früchte derselben Größe verschieden viel Fruchtfleisch tragen. Es ist außerdem das Gewebe, das nachgibt, wenn eine Schale Creasing zeigt oder eine Klementine puffig wird.
Die Zahlen
| Wo es sitzt | Zwischen dem farbigen Flavedo und den Segmenthäuten |
|---|---|
| Schalendicke bei Navel | 3,5-4,5 mm bei Navelina, 3,5-4,0 mm bei Navel Lane Late (IVIA) |
| Schalendicke bei Klementinen | 2-2,5 mm bei Clemenules (IVIA) |
| Störungen, die hier beginnen | Creasing, in der Literatur als Albedozusammenbruch geführt, und Puffigkeit |
| Saftausbeute unserer Ware | Nicht gemessen. Auf den Sortendatenblättern gibt es kein Feld dafür |
Was das an einer Bestellung ändert
Sie kaufen nach Größencode und verkaufen Saft
Ein Durchmesserband schließt die Schale ein, und die Schalendicke ist ein Sortenmerkmal und keine Entscheidung der Sortierung. Zwei Angebote mit demselben Code, eines Navel und eines Klementine, bieten verschieden viel Fruchtfleisch, und kein Teil der Größenskala sagt das.
Ihr Kunde schält die Ware von Hand
Dünne Schale ist das, was ein Verbraucher unter leicht zu schälen versteht, und sie ist auch das, was unter festem Griff zeichnet. Eine Vorgabe, die müheloses Schälen und eine unversehrte Schale verlangt, verlangt einen Kompromiss, den jemand wählen muss.
Sie lesen eine Beanstandung wegen Creasing oder Puffigkeit
Beides sind Albedostörungen und keine davon erreicht das Fruchtfleisch. Damit gehört das Gespräch zum Packer und zur Handelsklasse und nicht zum Frachtführer, der die Palette bewegt hat.
Was diese Notiz nicht entscheidet
- Die Schalendicke hier ist eine Sortenspanne aus veröffentlichten Daten. Sie ist keine Messung der Ware einer bestimmten Woche, einer bestimmten Parzelle oder einer bestimmten Partie.
- Die Saftausbeute fehlt auf unseren Datenblättern, und wir nennen dafür keine Zahl. Fragen Sie den Erzeuger, was sich messen lässt, bevor ein Saftprogramm von der Antwort abhängt.
- Eine dicke Schale ist kein Mangel, und die Vermarktungsnorm klassifiziert sie nicht. Sie verändert, wofür die Ware taugt, und das entscheidet Ihr eigener Prozess.
Quelle: IVIA, fichas de variedades de cítricos, UC Riverside Citrus Variety Collection, Clemenules, NSW Department of Primary Industries, Albedo breakdown research update, 2022
Gekauft wird nach Durchmesser, verkauft wird das Innere
Das Albedo ist die weiße, schwammige Schicht zwischen der farbigen Haut und den Segmenten, und es ist lebendes Gewebe und keine Verpackung: Seine Pektine und Zellwände verändern sich, während die Frucht wächst, und noch einmal, während sie im Lager liegt. Es ist außerdem Schale. Eine Größenklasse misst die Außenseite einer Frucht, und ein Teil dessen, was sie misst, ist diese Schicht, die keinen Saft führt und trotzdem den Durchmesser belegt, den Sie bezahlt haben.
Veröffentlichte Sortendaten setzen die Schale einer Navel deutlich über die einer Klementine, also teilen zwei Früchte derselben Größenklasse nicht den Anteil an sich, der Fruchtfleisch ist. In einem Saftbetrieb schlägt dieser Unterschied unmittelbar auf die Ausbeute durch. Bei Ganzfrucht zeigt er sich beim Anfassen: Die dünnschalige Klementine, die in den Fingern auseinanderfällt, ist dieselbe Frucht, die von einem Griff gezeichnet ankommt, den eine Navel weggesteckt hätte.
Die Schicht, die zuerst nachgibt
Im Albedo beginnen zwei bekannte Störungen, und das ist das stärkste Argument dafür, das Wort überhaupt zu kennen. Creasing, für das der Handel kein deutsches Wort führt, ist ein Einsinken der Albedozellen unter der Oberfläche, und die Forschungsliteratur führt es als Albedozusammenbruch und nicht unter einem Namen, den ein Einkäufer wiedererkennt. Puffigkeit ist ein Reißen desselben Gewebes, wobei sich die Segmenthaut vom Fruchtfleisch löst und hinter der Schale ein Spalt aufgeht, weshalb sich eine puffige Klementine in der Hand hohl anfühlt.
Keine der beiden Störungen rührt an das Fruchtfleisch, und beide entscheiden über den Wert der Ware. Verlangen Sie die Schalendicke, wenn Ihr Prozess daran hängt, und erwarten Sie als Antwort ein Sortenmerkmal und keine Messung an der Partie: Veröffentlichte Sortendaten nennen eine Spanne je Sorte, und was eine bestimmte Woche hervorgebracht hat, ist eine eigene Frage. Die Saftausbeute steht auf keinem unserer Datenblätter, und dort einen Wert einzutragen hieße, eine Vermutung an die Stelle einer Messung zu setzen.
Sprechen Sie mit dem Erzeuger
Nennen Sie uns Sorte, Größen und die gewünschte Lieferwoche. Sie erhalten einen Preis frei Haus und das, was wir schriftlich zusagen können, von der Person, die die Ware erntet.
Anfragen bearbeitet der Erzeuger selbst. Die Antwortzeiten sind noch zu bestätigen. Wir antworten auf Englisch oder Spanisch.