Kanał zakupu
Pomarańcze dla przetwórni soków, kupowane na kilogramy
Zakład przetwórczy waży to, co przyjmuje, i rozlicza, co oddaje. Owoce oznaczone jako przeznaczone do przerobu nie podlegają normom marketingowym, więc kody kalibrów i klasy handlowe, które rządzą obrotem owocami świeżymi, wypadają z zamówienia. Zastępują je wydajność i stosunek cukru do kwasu, a tych pomiarów jeszcze nie prowadzimy dla własnych owoców.
Liczby
| Co kupuje | Owoc rozliczany według wagi, dostarczany do zakładu. |
|---|---|
| Norma marketingowa | Nie dotyczy produktów oznaczonych jako przeznaczone do przetwórstwa |
| Co mierzymy zamiast tego | Wydajność soku, sucha substancja rozpuszczalna i kwasowość |
| Nasze dane pomiarowe | Oczekuje, brak pomiarów na własnych owocach |
| Przepisy dotyczące samego soku | Dyrektywa 2001/112/WE w brzmieniu zmienionym |
| Pytanie, które zadaje najpierw | Wydajność z tony i cena z dostawą do bramy zakładu |
Co to zmienia w zamówieniu
Państwo ustalają cenę na podstawie wyniku analizy laboratoryjnej
Proszę ustalić, kto pobiera próbki, gdzie i kiedy. Pomiar wykonany przy załadunku i pomiar wykonany przy bramie zakładu opisują te same owoce po innej drodze, a różnica między nimi to pieniądze przy każdym transporcie.
Państwa linia pracuje według harmonogramu
Przetwórstwo kupuje przede wszystkim ciągłość tonażu, a nie pojedynczą partię. Plantator musi znać tygodniowy rytm, którego potrzebuje Pan, zanim powie coś konkretnego o tym, czy jest w stanie go zapewnić.
Śledzi Pan rynek owoców deserowych jako punkt odniesienia
Ceny owocu świeżego i ceny owocu przemysłowego zmieniają się z różnych powodów i rzadko idą w parze. Cena z rynku świeżego mówi Państwu, ile można za owoc uzyskać gdzie indziej, a niewiele o tym, ile zakład powinien za niego zapłacić.
Czego ta notatka nie rozstrzyga
- Nie mamy kanału przerobowego, programu przemysłowego ani potwierdzonej obsługi towaru luzem. Ta notka wyjaśnia, jak ten kanał kupuje, i nie stanowi oferty dostawy do niego.
- Dane o zawartości cukru i kwasów dla naszych odmian nie zostały zmierzone i w kartach technicznych figurują jako do uzupełnienia. Bez nich nikt nie może podać wydajności, a szacunek w tym miejscu byłby liczbą bez pokrycia.
- Jaką nazwę może nosić gotowy sok i co może zawierać, to kwestia zgodności z przepisami po stronie producenta soku. Specyfikacja owoców tego nie rozstrzyga.
Źródło: Rozporządzenie delegowane Komisji (UE) 2023/2429, Dyrektywa 2001/112/WE odnosząca się do soków owocowych
Kiedy kod wielkości znika z zamówienia
Owoc oznaczony jako przeznaczony do przetwórstwa nie podlega normie marketingowej, a razem z nią odchodzą kody kalibrów i klasa handlowa, którymi posługuje się handel owocami świeżymi. To, co trafia do zakładu, jest ważone, próbkowane i przeliczane na litry, więc zamówienie przestaje opisywać, jak owoc wygląda, a zaczyna opisywać, co zawiera. Kupiec przechodzący między tymi dwoma kanałami zmienia i słownictwo, i cenę.
Nic z tego nie pozostawia owocu bez regulacji. Bezpieczeństwo żywności, limity pozostałości i identyfikowalność obowiązują dokładnie tak samo jak na rynku świeżych owoców, a przepisy o tym, jak może się nazywać gotowy sok, to już obowiązek samego przetwórcy. Zwolnienie obejmuje sortowanie i prezentację handlową i na tym się kończy.
Tej liczby jeszcze Państwu nie podajemy
Zakład przetwórczy wycenia na podstawie wydajności i stosunku cukru do kwasu, a obu tych parametrów nie mierzymy dla naszych odmian. Karty techniczne podają to wprost, zamiast wypełniać lukę przedziałem zapożyczonym z literatury, bo zapożyczona liczba wraca na wadze mostowej. Kupujący na przetwórstwo powinien potraktować tę lukę jako najważniejsze, co ta strona ma mu do powiedzenia.
Droga wyjścia to próba przetwórcza, a nie dokument. Partia próbna zmierzona przez zakład w określonym momencie sezonu rozstrzyga, ile pełna kampania byłaby warta dla obu stron. Dopóki to nie nastąpi, rozmowa o tonażu jest rozmową o czymś, czego nikt nie zmierzył.
Porozmawiaj z producentem
Proszę podać odmianę, kalibry i tydzień dostawy, jakich Państwo potrzebują. Otrzymują Państwo cenę z dostawą oraz to, do czego możemy się zobowiązać na piśmie, od osoby, która zbiera owoce.
Zapytania obsługuje producent. Czasy odpowiedzi są jeszcze do potwierdzenia. Odpowiadamy po angielsku lub hiszpańsku.